水果的各种做法（一）

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梨醋汁
入秋了，天气渐渐变的干燥起来。秋燥秋燥，最是伤肺，而肺不好的话，呼吸道疾病就会趁虚而入，嗓子痒，干燥，多咳。我们的祖先早就发现了梨是治疗秋燥的良药，它清甜而性凉，能够生津、润燥、清热、化痰。不过梨属凉性，肠胃功能不好的人要少吃。
      如果在果汁中加入少许的醋，那么就会变成酸酸甜甜好喝开胃养颜美容的果醋。秋天每天喝一杯梨醋汁，润肺又美容。
开始：
1、梨子一只，需要皮薄汁多核小的，我用的是本地的梨，重量大约250g，醯官醋20ml，蜂蜜5g，枇杷蜜比较好，更能润肺
2、榨汁机一台
3、将梨子去皮去核切成小块
4、榨汁机接上电源，放入梨块
5、按下开关榨出梨汁之后断掉电源，加入醯官醋，搅拌均与
6、调入蜂蜜
7、充分搅拌均匀即可


技巧：
1、梨子要新鲜的，不能用失水的，肉绵的。
2、醯官醋是酿造米醋，很适合做果醋汁。
3、最后可以调入蜂蜜，也可以调入白糖，蜂蜜更好更健康。
4、以上所有的材料用量可以按照自己的需求做调整，只要步骤正确就行。
5、把蜂蜜换成白糖就可以用来做酸甜味的菜了。
6、梨汁榨出来的泡沫在加入醯官醋和蜂蜜之后就会少一些了，实在不喜欢喝的可以用滤网过滤一下。

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王氏熟梨
王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。
        说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。
        听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。
        制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。
        秋季，天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺，因此，秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。
        首先来学习下熟梨中用到的两味中药：
        白芷：性温，味辛微甘。主治祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止痛，燥湿止带。
        《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，古代美容方中多用之。
        川贝母：苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。
        有这两味中药入膳，足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。


开始：
1、梨洗净、去皮
2、用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内
3、放入洗净的大枣
4、放入淘洗过的川贝母和白芷
5、加入淘洗过的红豆
6、加入足量的清水。（约3升）
7、大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止
8、关火，加入适量的冰糖
9、加入桂花蜜调味即可

梨肉有淡淡的酸味，不似汤汁甘甜。吃时可以将梨肉捣烂，或者汤汁一起食用。
        吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，
像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。

技巧：
1、个人感觉最好选择口感绵软的梨，易煮酥烂，脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。
2、熬煮的时间一定要到位，梨也要酥烂，达到入口即化的程度。
3、如果喜欢吃，可以留一部分汤汁，做为老汤，保鲜盒包装，冷冻保存，下次放入新汤内继续熬煮，滋味会更好！
4、白芷和川贝母毕竟是中药，也不是多多益善的，大约放10克和3-5克即可。

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桃子果酱


桃子果酱的做法
1、桃子去皮去核，切成小块
2、倒入白糖放一晚上
3、然后将所有材料倒入小锅中，再倒入柠檬汁或白醋
4、用小火煮30分钟，刚开始煮的时候会有浮沫，要去掉。时间长了就会没有浮沫了。煮好后，即可装瓶保存

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焯水版凉拌西瓜皮


西瓜皮的做法
1、焯水版凉拌将西瓜皮去掉青皮，切成簿片状
2、锅内烧水，水开后，将西瓜簿片放进去焯1分钟左右
3、将焯熟后的西瓜皮簿片用矿泉水或是凉开水冲冷
4、沥干水份后加入盐
5、加入白醋和芝麻油
6、用筷子搅拌均匀后即可食用

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凉拌西瓜皮


凉拌西瓜皮的做法
1、西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮
2、将去皮的西瓜皮切成丁
3、将西瓜皮丁放进碟内，加入醋
4、加入细砂糖、蒜茸，盐
5、最后倒入芝麻油
6、搅拌均匀后即可食用

小技巧：西瓜肉不要全部削完，留一点吃起来比较甜。

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黑布李果酱
李子很适合做果酱，去年做的李子酱非常惊艳，
这次就用黑布林来做吧，
别看外表是黑色，煮出来的果酱一样是那么鲜红。
       抹面包或拌酸奶都是不错的选择啊！
       完全不需要柠檬和麦芽糖，黑布李的胶质非常丰富，
只是刚开始果肉比较结实，一煮一焖，
既节约了火力又节省了时间，看来这是做果酱的好方法哦！


黑布李果酱的做法
1、黑布李洗净，用水浸泡半小时
2、连皮切成块，核去掉
3、糖腌放冰箱冷藏过夜出汁
4、全部全部倒入锅中，大火煮开后关火
5、焖至温热再大火煮开，半火焖倒入锅中，大火煮开后关火
6、连续几次，黑布林就融化了
7、再小火慢慢煮至浓稠，边煮边搅

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蜂蜜李子酱


蜂蜜李子酱的做法
1、李子用温水洗净，注意用面粉仔细搓洗表皮，尽量减少农药残留
2、将李子去核。熟透的用手将果核挤掉，皮撕成小块，比较硬的用小刀切开去核。所有果肉和白糖一起放入小锅
3、用中火煮开，转小火煮1小时左右
4、开始半小时水分较多可以不用管，较粘稠后要不断搅动，避免糊锅。熬到40分钟左右就可以尝一尝了，根据口味决定是否再加糖
5、熬至用勺子滑过锅底，果酱会慢慢汇合时，可以加入少许柠檬汁再熬2分钟关火
6、待果酱降温至60℃左右，加入蜂蜜拌匀

小技巧：
1、李子皮一定要保留，才会有这么漂亮美味的果酱。
2、如果要加蜂蜜，要等到温度降低后，以免高温破坏蜂蜜的营养。如果不加，就从第5步结束后直接装瓶。
3、瓶子事先刷好风干；选择大小合适的瓶子，避免瓶中有太多空气；装瓶后立刻倒置，可以防止空气进入，顺便利用高温给瓶口也消消毒。以上措施都可以使果酱保存时间更长。

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西瓜冰沙

西瓜冰沙的做法
1、将西瓜果肉切成小块，盖上保鲜膜，或是装进密封盒里
2、放入冰箱冷冻室，冻硬
3、冻好的西瓜冰块，加入蜂蜜打碎，装进容器，加巧克力卷装饰

小技巧：
1、如果西瓜足够甜，蜂蜜也可以省掉。
2、亦可以配上炼乳食用。

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汤圆酸奶水果捞

汤圆酸奶水果捞的做法
1、桃子洗净切成丁，然后把切好的丁泡到淡盐水里边，防止变色
2、话梅切小粒，李子，香蕉，西瓜都切丁
3、锅里放水烧开，水开后放汤圆煮熟捞出，放凉
4、容器内放酸奶，放入晾凉的汤圆，然后放水果丁
5、最后放话梅，上边挤上适量蓝莓酱即可
6、做好的水果捞放冰箱中冷藏一会，冰冰凉凉的效果会更好

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芒果冰激淋


芒果冰激淋的做法
1、除了糖以外，其他的食材都提前冷藏好，然后把牛奶、淡奶油、糖倒入碗里，
把糖稍为搅拌融化后，把碗密封放入冰箱冷藏1-2个小时左右
2、差不多冷藏好前，芒果取肉，我这芒果甜的要命，所以30克糖就够了，如果你买的芒果是酸的，糖还有往上加
3、芒果肉放入料理机打成泥备用
4、取出冷藏好的牛奶液，再取出已经提前冷冻（看清是冷冻）了8个小时以上的冰激淋机，往里面倒入牛奶液
5、扣上搅拌叶片，按开关，自动搅拌20分钟左右
6、二十分钟左右以后加入一半的芒果泥，继续搅拌10分钟即可
7、搅拌好的冰激淋其实已经很漂亮，半流体状，很好吃了！这时候加入剩下的果肉随意搅拌一下就好，吃得到果肉的冰激淋是真心幸福啊
8、吃的时候，舀入冰激淋，倒入些新鲜果肉，ok，我家木有雪糕夹，就用个勺子，花了不少时间，最后到拍图的时候都要融化了哈哈

小技巧：
1、冰激淋机要提前冷冻8个小时以上，如果你想在早上起来做冰激淋，那么要睡觉前就冷冻，如果想傍晚下班回来做，就出门前放入冰箱冷冻，冷冻到机器里面的液体成固体不流动就可以；
2、果肉可以随意换成自己喜欢的任何一样水果，糖根据水果的甜度增减；
3、搅拌均匀的液体冷藏1-2个小时有助于缩短后面做冰激淋的时间，如果没冷藏的，冰激淋机可能要工作50-60分钟，这个工作量会比较大！