水果的各种做法（一）

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荸荠雪梨豆浆的做法

将黄豆洗净，用清水浸泡；
荸荠去皮洗净，切块；雪梨洗净，去皮和核，切块

将上述材料一同倒入豆浆机中，加入适量水煮成豆浆

将豆浆过滤，加冰糖调味




       我家孩子不喜欢吃梨，喝水也少，为了让她多吃梨，连带多喝水，
每天都要给她煮梨水喝，天天喝也不爱喝了，咱这个当妈的就换花样啊！
最近街上到处都是卖荸荠的，正好用荸荠、雪梨、黄豆做豆浆，
这样也解决了她喝水少，不喜欢吃梨的坏习惯。即补水又下火还养颜。

       荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，
临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。
在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

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拔丝香蕉的做法
切滚刀块

拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，
白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋

用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，
抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了

家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍

炸一遍取出

开始熬糖

开始糖的状态，先把水分慢慢熬干

慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠

同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性

泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可




1、不拍粉的香蕉是挂不上糊的。
2、挂糊要就用手，这样可以看到糊的粘稠均匀度。
3、香蕉要炸两遍，而且要在糖快熬好之前。
4、熬糖用水，火不要开很大，这样可以控制糖的温度。
5、新手的话糖的数量可以多一点，
6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-颜色变色粘稠即可。
7、放香蕉之前要在熬糖里面淋热油，
这样可以保持糖的温度，不会离火过快的加速冷却。
8、吃的时候要倒点冷水蘸，这样会烫到

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冰糖鸭梨盅的做法材料集合图：


把梨的四分之一处横向切下一片（蒸时作盖）
用小刀挖去梨核

将冰糖放入挖去核的空穴中

取蒸锅，将梨放入碗中，放蒸屉上，盖上先前切下的梨“盖”
放蒸锅隔水蒸至冰糖溶化即可




1、一定要趁热吃。
2、吃这个可以清心润肺，清热生津；特别适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。

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焦糖朗姆香蕉的做法
杏仁片摊放在锡纸上，入预热好的烤箱180度，中层，上下火烤约3分钟
香蕉去皮去筋，切下根部，在中央处对半切开

大火加热平底锅，加入黄油，细砂糖
待黄油和细砂糖的混合液体变茶色后，把香蕉放入锅中，改中小火

待香蕉整体出现焦糖色时，加入朗姆酒和水的混合物，加热至酒精挥发
小火收汁，到香蕉裹上焦糖变软为止
装盘，撒上杏仁片即可





       绵软的香蕉混合着香脆的杏仁片，一口一口吃到嘴里温暖而又甜蜜，
让你情不自禁地沉醉在美妙的口感中，无法抗拒…

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巧克力草莓的做法
草莓洗净，用纸巾吸干水分，将牙签插在底部
装饰糖放在小碟子里备用
巧克力隔热水融化
草莓蘸取巧克力，撒上装饰糖即可







1、巧克力融化温度不要超过40度，如果没有温度计，可以细心观察锅壁，
加热到锅壁冒出一些非常细小的水泡就关火，这个时候的水温大约在50多度，
陶瓷碗里的巧克力温度就不会过高，如果制作过程中感觉水冷却了，
就继续加热，看见小细泡关火就可以。
2、巧克力要切成小块融化才会比较快，注意隔水融化时不可以让巧克力进水。
3、巧克力要选用甜巧克力，黑色白色的都可以，装饰的时候可以撒装饰糖，
也可以撒坚果，或者用两种颜色的巧克力画一些漂亮的图案，各种装饰都随自己心意来。
做好的草莓怎么摆放才不会破坏美感呢？你可以找个小口的瓶子，将草莓插在里边，
但是我觉得更好的办法是用顶部带小孔的调料瓶，做好的草莓插在小孔里不用担心东倒西歪哦~

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果味酸甜排骨的做法材料集合图：


将排骨冷水下锅煮开

氽烫去杂质后捞出
猕猴桃去皮后切成小块备用（猕猴桃选稍硬一些的）

糖色怎么熬：热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，
冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖，
当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，
并冒出小气泡时糖色就熬好了
将氽烫好的排骨倒入快速翻炒
快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽

加水漫过排骨
大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁

.收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒
出锅前加少许番茄酱调味即可




1、冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，
当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了，
熬糖色的详细做法可见这个帖子：藕片红烧肉。
2、糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上。
3、加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。

       水果和肉搭配不但酸甜开胃还能很好的给肉去油腻，
年后家里是不是都有好多水果没吃完呢，来试试水果入菜吧。

       小小的总结一下水果入菜有几点要注意的：
1、和肉食搭配最好选择一些口味酸甜的水果，这样可以很好的给肉食去腻。
2、水果入锅煮的时间不易过久，营养成份会流失。
3、加入的水果份量不宜过多，过多的话会抢了肉食的角色。

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炒草莓的做法
草莓去蒂，用盐水浸泡10分钟，洗净

将洗好的草莓切掉蒂上的柄，改刀切成小块

放入白砂糖，量是草莓的四分之一至三分之一之间

倒入水，水的量是草莓的一半即可。开火后煮至汤汁粘稠，
草莓微烂就可以关火了。炒好的草莓放凉后冰镇更好吃



       大家都知道炒红果吧，那炒草莓呢？其实这个炒草莓并非什么新鲜玩意，
它也是老北京的传统小吃，只不过因为草莓的季节性和不好保存所以卖的地方不多，
也不多见，不像炒红果那么普遍。
       把剩下的草莓都“炒”了，其实说是炒不过也就是煮，只不过这样称呼罢了，
就像北京人管煮出来的红果叫炒红果，管不用炒的炒肝也叫炒肝一样。
也许都是因为要放到锅里翻动，所以前面要加个“炒”字吧。
       “炒”好的草莓放凉了，很好吃！很甜、微酸。
我觉得与炒红果相比更适合老年人和小朋友，就是不出数儿，
原本一小箱子的草莓“炒”完之后连汤带水的才装满了一个普通的饭盒。
炒好的草莓因为含糖量比较高，保存的时间也比新鲜的草莓长，
放到密封的保鲜盒里，每次吃动用干净的勺子盛出取食，能放十天左右。

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山楂罐头的做法
将山楂清洗干净
用水果叉去掉山楂蒂和核

锅内放入清水，倒入冰糖煮开
加入去核的山楂
大火煮10分钟后倒入水淀粉
加入淀粉煮开后关火出锅即可




1、山楂去核试用了好几种方法都不是很好用，
所以看个人顺手来选，
可以选笔帽和筷子等助于去核，我觉得好用的是水果叉。
2、山楂熬煮的时间不易过长，太久会让山楂没形变烂糊。
3、甜度可按个人喜好加糖。
4、加入水淀粉让汤汁粘稠好喝。

       孕妇不易吃山楂，会引起宫缩导致流产。

       新年里大肉吃多是不是伤食了，来吃些山楂吧，它可是有着很好的消肉积食的作用，
很多助消化的药里都有山楂这一味，去年秋天老妈把新鲜的山楂埋在沙子里，
我们过年回去时从沙里取出山楂保存的非常好，和从树上刚摘下来的时候差不多，
我带了些回来做冰糖葫芦给凯吃，量挺多的所以分了一半做山楂罐头，记忆中的味道自已也能做。