食品化学816

末末321 · 发表于 2015-12-16 12:59

Annabelles 发表于 2015-12-15 18:33
有14和15的答案嚒？

15没有

末末321 · 发表于 2015-12-16 13:08

浅浅笑快乐活发表于 2015-12-15 23:46
刚开始我果断填的B2可是看到维C后，我怎么觉得维C对的、因为对b2是光解、产生氧化作用更强的光黄素对维c ...

日光臭味主要就是b2分解啊

末末321 · 发表于 2015-12-16 13:10

浅浅笑快乐活发表于 2015-12-15 23:30
我纠结是以美拉德为主还是焦糖化

我看到这个题目时只想到了焦糖化><

kibyq · 发表于 2015-12-16 17:31

浅浅笑快乐活发表于 2015-12-15 23:30
我纠结是以美拉德为主还是焦糖化

这么看来，蔗糖应用在饼干中

Annabelles · 发表于 2015-12-16 18:22

末末321 发表于 2015-12-16 12:59
15没有

有14的嚒

瞳瞳佟 · 发表于 2015-12-16 21:04

13年选择答案对一下呗，好多不确定的 BDDCB BADBCC

浅浅笑快乐活 · 发表于 2015-12-16 21:14

kibyq 发表于 2015-12-15 16:31
13年选择题第6题芝麻酱中不饱和脂肪酸高，易氧化，维E是多酚类，自由基清除剂，主抗氧化剂。而柠檬酸和维 ...

这么说你也觉得2013、选6应该选B？

瞳瞳佟 · 发表于 2015-12-16 21:17

kibyq 发表于 2015-12-14 11:16
12年选择题第5题选C是为什么？求共同讨论

因为是高浓度盐溶液

瞳瞳佟 · 发表于 2015-12-16 21:19

kibyq 发表于 2015-12-15 16:31
13年选择题第6题芝麻酱中不饱和脂肪酸高，易氧化，维E是多酚类，自由基清除剂，主抗氧化剂。而柠檬酸和维 ...

核糖不是甜味剂

瞳瞳佟 · 发表于 2015-12-16 21:22

末末321 发表于 2015-12-16 13:10
我看到这个题目时只想到了焦糖化>

13年选择答案对一下呗，我的是BDDCB BADBCC

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