❤美食大吃货第二季❤说出家乡的特色美食

仰望蓝天ni

独家秘方：秦镇米皮，大肉辣子疙瘩

仰望蓝天ni

将大肉切成一大块、一大块的，放在锅里炖，炖的烂烂的，加入辣椒、调料等多种辅助品，还可以放一点儿饺子，煮成一大锅肉汤，汤特别的辣！然后根据自己的饭量可以拿一个饼或者两个、三个，吃的时候，自己根据爱好将锅盔馍掰成一块一块的，放在一个大碗里（陕西的老碗，瓷的）交给厨师，厨师就会先用肉汤将那碗馍一遍一遍的浸透，直到汤味完全浸透到馍里，然后在盛汤，还有肉块，饺子什么的一起盛到碗里上面撒一点儿葱花或者蒜苗切成的调味品（类似葱花点色用）。户县最有名的大肉辣子疙瘩是在古槐广场的大肉辣子疙瘩店。
特别的香辣，好吃！
辣子疙瘩是户县特有的泡馍小吃。民国初年，由户县西街书院巷一位姓姬的老者经营。由于佐料齐全，汤鲜味浓，香气四溢，招徕了不少顾客。当时流传着这样一首歌谣：“辣子疙瘩出了巷，街头街尾到处香，争先恐后去排坐，只怕迟了不见汤。”反映了群众争先品尝的场面。后来，乡下人进城，外地人来户县办事，都以吃上一碗辣子疙瘩为快事。
制作辣子疙瘩分爦(1an，熳火炖)肉、捏疙瘩和制汤等几道工序。辣子疙瘩中的肉块用鲜猪臀肉、甜面酱、姜末、辣面子和盐、醋等烹制而成。先将猪肉切成2厘米见方的小块，锅内放人菜籽油，烧至八成热时，倒入肉块，煸至变色，加入甜面酱翻炒，当肉块七成熟时，用醋烹一下，再加入辣面子、精盐、姜末、五香粉，慢火炖一会，加少许肉汤，煨至熟烂后出锅备用。疙瘩是用面团和青菜馅包制而成。和面时将适量碱面、食盐用温水化开，倒人面粉中和成面团，揉光，饧约半小时后，擀成面片，切成类似馄饨皮大小的三角形疙瘩皮料。 另将韭菜或小白菜洗净、剁碎，加入虾仁粒、五香粉、盐、酱油及芝麻油搅拌成馅。把馅料放在面皮上，将皮子的三个角折压在一起即成“疙瘩”。
[img][/img]

幺蛾子

额，弱弱地来个米粉鱼

幺蛾子

好像想不起还有什么特色小吃了，都说光了

Litterj

面皮，面皮，热面皮

潮汕音乐台

技术宅 发表于 2013-1-13 23:05
具体是谁，我也不是很清楚呢，就是自己无聊找到的

我以为头像是你自己{:soso_e117:}

邂逅氤氲

{:soso_e101:}

邂逅氤氲

{:soso_e176:}

潮汕音乐台

乐观 发表于 2013-1-13 23:25
这个。。。虽然是吃货，但是不知道啊，猪肉炖粉条算不？哈哈哈

猪肉也能炖粉条？{:soso_e153:}

双木下夕

夹得是 跟铁板鱿鱼似的铁板上煎的鸡蛋  鸡蛋火烧