2019年石河子大学食品工艺学真题回忆（832）

薄微微 · 发表于 2018-12-23 19:54

名词解释（5道题，每题4分）
  发酵肉制品
  波尔涅尔度
  软饮料
  还有两个想不起来了
简答题（总共5道题，每道7分）
  润麦的作用
  发酵乳中发酵剂的作用
  复合磷酸盐在肉制品加工中的作用
  干制品品质的评价用什么性质确定，测定指标有哪些？
  速冻贮藏的原理
论述题（3道题，每题15分）
  论述影响肉风味的主要因素？
  面团发酵的原理及作用？
  果汁加工和贮藏过程中发生非酶褐变的原因及预防措施

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吧啦噜啦 · 发表于 2019-11-5 19:59

你好！请问有农业综合知识三的回忆题么？谢谢！

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依0601 · 发表于 2020-8-9 02:45

吧啦噜啦发表于 2019-11-5 19:59
你好！请问有农业综合知识三的回忆题么？谢谢！

您好，能分享农综三和食品工艺学，复习经验吗？非常感谢 #21考研

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[2019初试真题回忆] 2019年石河子大学食品工艺学真题回忆（832）

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