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3、蔗糖

蔗糖是主要的光合作用产物，也是植物体内糖储藏、积累和运输的主要形式。它是α-D-吡喃葡萄糖-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。没有还原性，是非还原性杂聚二糖。

4、纤维二糖

纤维素的基本构成单位，由两个β-D-葡萄糖通过C1－C4相连，它与麦芽糖的区别是后者为α-葡萄糖苷。

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2.3 多糖

多糖由多个单糖缩合而成。多糖按功能可分为两大类：一类是结构多糖，如构成植物细胞壁的纤维素、半纤维素，构成细菌细胞壁的肽聚糖等；另一类是贮藏多糖，如植物中的淀粉、动物体内的糖原等。

1、淀粉

淀粉是植物中最重要的贮藏多糖，分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉的分子通常卷曲成螺旋形，每一转有六个葡萄糖分子。直链淀粉是由α-1，4糖苷键连接的葡萄糖残基组成的。支链淀粉每个直链是α－1，4连接的，而每个分支是α－1，6连接的。

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2、糖原

糖原是动物中的主要多糖，是葡萄糖的极容易利用的储藏形式。糖原的分支多，分子表面暴露出许多非还原末端，每个非还原末端既能与葡萄糖结合，也能分解产生葡萄糖，从而迅速调整血糖浓度，调节葡萄糖的供求平衡。所以糖原是储藏葡萄糖的理想形式。糖原主要储藏在肝脏和骨骼肌，在肝脏中浓度较高，但在骨骼肌中总量较多。

3、纤维素

纤维素是自然界中含量最丰富的有机物，纤维素由葡萄糖分子以β-1,4-糖苷键连接而成，无分支。纤维素经弱酸水解可得到纤维二糖。人和动物体内没有纤维素酶，不能分解纤维素。反刍动物和一些昆虫体内的微生物可以分解纤维素，为这些动物提供营养。

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4、其他

①果胶：一般存在于初生细胞壁中，也存在于水果中。

②菊糖：也叫菊粉，主要存在于菊科植物的根部，是多缩果糖。

③琼脂：某些海藻（如石花菜属）所含的多糖物质，主要成分是多缩半乳糖，含有硫和钙。琼脂不易被微生物分解，可作微生物培养基成分，也可作为电泳支持物。食品工业中常用来制造果冻、果酱等。

④几丁质：N-乙酰葡萄糖胺以β-1，4糖苷键相连，是甲壳动物的结构多糖，也叫甲壳素。

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5、粘多糖:

也叫糖胺聚糖，它与蛋白质结合构成蛋白聚糖，又称粘蛋白。它存在于软骨、腱等结缔组织中，构成组织间质。各种腺体分泌出的起润滑作用的粘液多富含粘多糖。糖胺聚糖按其分布和组成分为以下五类：硫酸软骨素，硫酸皮肤素，硫酸角质素，肝素和透明质酸。其中除角质素外，都含有糖醛酸；除透明质酸外，都含有硫酸基。存在于动物细胞的细胞衣中，起润滑和粘合的作用。

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2.4结合糖

结合糖是指糖与非糖物质的结合物，常见的是与蛋白质的结合物。它们的分布很广泛，生物功能多种多样，且都含有一类含氮的多糖，即粘多糖。根据含糖多少可分为以糖为主的蛋白多糖和以蛋白为主的糖蛋白。

1、糖蛋白

糖蛋白是以蛋白质为主体的糖－蛋白质复合物。

糖蛋白的生物学功能：

（1）糖蛋白携带某些蛋白质代谢去向的信息

（2）寡糖链在细胞识别、信号传递中起关键作用

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2、蛋白聚糖

蛋白聚糖是以糖胺聚糖为主体的糖蛋白质复合物。蛋白聚糖以蛋白质为核心，以糖胺聚糖链为主体，在同一条核心蛋白肽链上，密集地结合着几十条至千百条糖胺聚糖糖链，形成瓶刷状分子。

3、肽聚糖

细菌细胞壁的主要成分，草兰氏阳性细菌胞壁所含的肽聚糖占干重的50-80%，草兰氏阴性细菌胞壁所含的肽聚糖占干重的1-10%糖链由N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1.4糖苷键连接而成，糖链间由肽链交联，构成稳定的网状结构，肽链长短视细菌种类不同而异。

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804高分子物理考研知识——高分子科学史、高分子链的结构

#1、高分子科学史

1839年美国科学家goodyear发明了天然橡胶的硫化。

1855年英国科学家parks由硝化纤维+樟脑制得了赛璐璐塑料。

1883年法国科学家de Chardonnet发明了人造丝，使人们进入到有目的的使用和改性天然高分子。

1920年德国科学家staudinger提出了高分子长链结构的概念，将“高分子”这个概念引入科学领域之中，并确立了高分子溶液的粘度和分子量之间的关系，获得了1953年的诺贝尔奖。

德国科学家k.ziegler和意大利科学家g.natta发明了乙烯、丙烯的配位聚合，获得了1963年的诺贝尔奖。

Flory提出了聚合反应原理和高分子物理性质与结构的关系，获得了1974年的诺贝尔奖。

日本科学家白川英树，美国科学家alan g.macdiarmid和alan j.heeger通过对导电聚合物的发现和进展获得了2000年的诺贝尔奖。

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804高分子物理考研知识——高分子科学史、高分子链的结构

#2、高分子链的结构

高分子链结构分为链结构和凝聚态结构两部分。链结构是指单个高分子的结构和形态，包括近程结构（化学组成、构型、构造、共聚物的序列结构），远程结构（分子的大小、尺寸、构象和形态）。凝聚态结构是指高分子链凝聚在一起形成的高分子材料本体的内部结构，包括晶态结构、非晶态结构、液晶态结构、取向结构、多组分结构。

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2.1 近程结构

化学组成：碳链高分子、杂链高分子、元素有机高分子和无机高分子。

构型：分子间由化学键所固定的原子在空间的几何排列。要想破坏构型必须经过化学键的断裂和重组。根据构型可分为三种，旋光异构、几何异构和键接异构。旋光异构又可以分为全同立构、间同立构和无规立构。由于内消旋或者外消旋作用，即使等规度较好的高分子一般也不会有旋光性。几何异构分为顺式和反式异构，二者在双键两侧排列方式不同，一般由合成方法所决定。键接异构，聚合过程可能的键接方式有头－头、头－尾、尾－尾。