江南大学食品科学考研801生化

学食品的小吃货 · 发表于 2020-5-16 18:50

一、名词解释

1. Lipid mobilization

2. Multienzyme system

3. Glyoxylate cycle

4. Oxidative phosphorylation

5. Polymerase chain reaction

6. β-oxidation

7. Operon

8. Km

二、判断题

1. ATP 是磷酸果糖激酶的底物，因而高浓度 ATP 可以加快磷酸果糖激酶催化F-6-P 生成 F-1,6-2P 的速度。

2. 在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键——肽键。

3. 糖原是β-D 葡萄糖通过 β-1,4 糖苷键连接而成的大分子

4. 胰蛋白酶酶原是一种具有胰蛋白酶活性的高级形式。

5. 糖酵解中，2 分子葡萄糖和 3 分子三磷酸甘油醛降解生成 8 分子丙酮酸

6. tRNA 的二级结构中的额外环是 tRNA 分类的重要指标。

7. 在非竞争性抑制剂下，加入足量的底物，酶促反应可达到正常的 Vmax。

8. 由 1g 粗酶制剂经纯化后得到 10mg 电泳纯的酶制剂，那么酶的比活力较原来提高了 100 倍。

9. 嘌呤核苷酸的合成顺序是先合成次黄嘌呤核苷酸，再进一步转化为腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸。

10. 人体使用高糖食物导致血中酮体浓度升高。

三、问答题

1. 某蛋白质有 140 个氨基酸残基，其二级结构为单一的长的α-螺旋链。问

1) 该α-螺旋链长度为多少纳米？

2) 该蛋白质的相对分子质量约为 Da？

2. 请写出某二肽 Lys-Arg 在 pH=7 时离子状态下的结构式。

3. 某双螺旋 DNA 分子的一条链的部分序列如下：

GAC GAA GTG CTG CAG GAT CCG CGT TAA GCT TTG AAT TCC TGAGG

假设该 DNA 序列可被 BamHI 和 HindHII 进行切割，请写出上述 DNA序列被经这两种限制性内切酶切割后，形成的切割部位之间的 DNA 双链片段

4. 某研究从酶中分离出两种蛋白质，这两种蛋白质具有如下性质：

蛋白质 A 蛋白质 B

表面电荷（净） -14 +16

相对分子质量（Da） 22000 63000

配基一种蛋白激素 DNA

当它们

1) 流经 DEAE-sepharase 阴离子交换柱时

2) 流经 SaphadexG-50 凝胶过滤柱时

3) 流经 DNA 纤维素柱层析时

这两种蛋白质的洗脱顺序如何，为什么？

5. 化学渗透学说的要点是什么？呼吸链上，有几个磷酸化部位，分别在什么地方？

6. 写出葡萄糖和正己酸的主要分解代谢途径。1mol 葡萄糖和 1mol 饱和的正己酸被彻底氧化分解出二氧化碳和水后生成多少 mol 的 ATP？写出计算过程。

7. 当卵白蛋白 mRNA 在核糖体上被翻译时

1) 核糖体是从信使分子的 3‘端移向 5’端，还是 5‘端移向 3’端？

2) 卵白蛋白多肽链的合成方向从 C-末端向 N-末端，还是 N-末端向 C-末端？

3) 在多核糖体中，如果有多个相同的多肽同时被合成，请问靠近信使分子3‘端核糖体肽段大，还是靠近信使分子 5’端核糖体肽段大？

4) 多肽合成过程中氨基酸的活化形式是？该活化形式是由哪种酶催化形成的？

8. 简述糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢的联系，并写出三种代谢途径中重要的公共代谢中间物？

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