【国庆美食】牛肉丸子面

wg88719 · 发表于 2010-10-2 20:55

【菜名】牛肉丸子面【菜系】山西面食【菜品介绍】牛肉丸子面是山西临汾的特产

“夏天，吃一晚HOT辣的面，就忘记了外面的酷暑；冬天，吃一碗HOT辣的面，足以抵挡彻骨的严寒，若是感冒，来碗面比感康有作用多了；若是郁闷，一碗面足以满足你需要的所有刺激! 清真的，油而不腻，刚劲的面加上十足的辣汤，享有盛名的李家丸子配上香烂的牛肉，混者特有的香料，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往。”

做法：
【原料】牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。【制作过程】 1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。 4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 5.食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

김희철 · 发表于 2010-10-2 22:01

我也抢一下美食的沙花

김희철 · 发表于 2010-10-2 22:02

每次吃这么粗的面都会消化不良[em:18]
好纠结... [em:15]

fengxuepiao16 · 发表于 2010-10-2 22:16

看着好诱人啊

kjckjc · 发表于 2010-10-2 22:19

看着好诱人啊

fengxuepiao16 · 发表于 2010-10-2 23:04

原帖由 kjckjc 于 2010-10-2 22:19 发表
看着好诱人啊

[em:18] 复读机

wg88719 · 发表于 2010-10-3 11:23

负责任的告诉大家。。吃起来比看起来更棒

紫之荷 · 发表于 2010-10-3 14:28

[em:43] 我现在吃的饱饱的

ronryan · 发表于 2010-10-3 15:51

我饿了

枸杞菊花 · 发表于 2010-10-4 23:11

十分诱人呐…………

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