【闽菜】福州、莆田小吃

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【闽菜】蟹炒白粿

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                                                         ——福州筵席的必备菜肴

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    白粿是一种传统福州的米制品，用优质粳米饭舂制而成。质地细腻,脆中带韧,口味清香,色纯如玉,而深得男女老少的喜爱，也是福州筵席上的必备糕点之一。

    早期的白粿完全是由手工制作的，做法需要经过几道工序。首先把粳米蒸熟，然后放入石臼里用木槌槌到看不出米的形状，再放回锅里蒸半小时，取出用木槌槌槌到成块状，再放回锅里蒸，取出槌。反复三次后放入模中做成各种形状的白粿。

    蟹是福建沿海地区家庭餐桌上的常见食材，用蟹炒白粿是一道传统的福州菜。除了蟹外，还可以加入蔬菜、香菇等原料。这道菜口味清鲜、营养丰富，也是节日餐桌上的佳肴。

    原料：蟹2只、白粿1斤、甘蓝菜半斤（也可以用花菜、芹菜等）

    调料：盐、糖、料酒

    做法：

    1、将蟹切成小块，白粿切成片，甘蓝菜切成小段。

    2、锅里放一碗的油，烧到七成热，将白粿放入油里用高火翻炒片刻，捞起待用。

    3、控出多余的油。放入蟹块、甘蓝菜用高火炒3分钟，倒入白粿、加盐、糖、料酒，翻炒3-4分钟，待螃蟹全部变红色就可以起锅了。

   

提示：糖和料酒是福州菜的主要调料，福州人在做这道菜时习惯用较多的糖和料酒调味。

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炝肉

肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道，
看似简单，做起来却是非常难，要做好炝肉，没有真传，是很难作出地
道的~想想饿的时候，吃上这么美美的香香的肉，该多幸福啊~

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莆田小吃--海蛎汤

莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。不过一定要新鲜的，虽然是一种便宜的海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买的时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦。首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝的姜，味道才鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。

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西天尾扁食

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蛏熘

fengxuepiao16

前几个看着好有食欲
最后一个有点恐怖啊~~~

fengxuepiao16

西天尾扁食 是馄饨吗？好想吃

我de2009

推荐信阳美食，我的第一篇精华帖

fengxuepiao16

找不到啊，要不你再发次哈

王籽妤

大颗颗的美食帖？