2015年北京林业大学专硕食品工艺学真题回忆

好学的幽魂 · 发表于 2015-2-15 15:23

2015年北京林业大学专硕

食品工艺学真题回忆

一．简答题（25分每题5分）

1、化学败坏的特点

2、影响淀粉检验和果胶检验的方法及判定标准

3、流糖返砂的预防措施

4、影响果胶凝胶的主要因素

5、影响罐头杀菌的主要因素

二．实践题（20分）

1.设计芦笋罐头加工工艺流程10分

2.设计凝固型乳和搅拌型乳的加工工艺流程：用箭头和序号表示

原题给了提示：如配料罐发酵罐均质罐等等（10分）

琅琊周 · 发表于 2015-6-29 19:26

你好，学长或学姐。小弟准备北林食品专硕，能问下你能传授点相关资料吗？

牛油菜 · 发表于 2015-7-1 16:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

牛油菜 · 发表于 2015-7-1 16:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

s616037208 · 发表于 2015-7-28 09:54

琅琊周发表于 2015-6-29 19:26
你好，学长或学姐。小弟准备北林食品专硕，能问下你能传授点相关资料吗？ ...

同求！nn

sunshinememeda · 发表于 2015-8-21 15:09

s616037208 发表于 2015-7-28 09:54
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ppyl · 发表于 2015-8-30 17:53

牛油菜发表于 2015-7-1 16:09
楼主想问食品专业专硕除了工艺学还有哪些推荐大三党想寻求经验和指教

还有食品化学150分，质控，食品卫生，工艺三门一起考150分

wangfeitu · 发表于 2015-9-19 08:21

请问食品专硕的参考书有哪些？不是北林的谢谢啦

Zb1668527705 · 发表于 2015-11-24 00:09

牛人～求资料～谢谢谢！！！！

蜜蜜桃小涛 · 发表于 2016-2-25 11:44

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[生物] 2015年北京林业大学专硕食品工艺学真题回忆