西南大学2015年食品考研专业课回顾，留给后人参考。

nazhangchao

总结一下，食品化学与食品微生物学试题难度不大，不过知识点很细，经常出现往年的试题。16年考研的师弟师妹可要注意知识积累了。食品化学
一、名词解释
几乎是往年的考题出现过得。
二、填空
有些是往年出现过的，有些是新的（7-8个空），我没填对。后来翻看食品化学（谢笔钧主编)全是书上原话，有点后悔了这本书没好好看（主要是太厚，讲的太细），我主要攻读是另一本食品化学，可惜上面没有。建议16年的考生两本都要看，都得仔细。
三、解答题
第一题关于淀粉糊化过程参数解释有点难。主要是糊化温度、最大黏度等参数看图解释。这个有点创新。其他的解答题往年都出现过。
食品微生物
名词解释和选择都比较简单，几乎是往年出现过的。
解答题也相对容易，不过食品微生物不单考微生物，同时也要结合食品工艺学、食品化学等进行考察。
希望一些经验之谈给后人以帮助。

落墨2012

nazhangchao 发表于 2015-1-18 20:38
嚓，没人回复？自己沙发了。

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执着的奋斗者

感谢分享

张家的二二小姐

听你这么说感觉专业课的考试考的很细，而且要背很多东西

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恒远记忆

谢谢分享

nazhangchao

张家的二二小姐 发表于 2015-2-7 23:46
听你这么说感觉专业课的考试考的很细，而且要背很多东西

比如钠离子与水分子之间作用力是水分子之间的 几倍？这样问题不看书根本回答不上，就算看书，如果不仔细看也不知道。研究生专业考试可不是大学里的那些考试，写个大概基本都可以得分的。书本知识是基础，有些时候还会灵活运用（做简答题时候）。

坚持下去成功

感谢楼主分享，请问参考书具体是哪版呢？我不确定我查到的准不准确，

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坚持下去成功

感谢楼主分享，请问参考书具体是哪版呢？我不确定我查到的准不准确，

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nazhangchao

坚持下去成功 发表于 2015-2-28 23:31
感谢楼主分享，请问参考书具体是哪版呢？我不确定我查到的准不准确，

西大考研网上有，你也可以去西大食品学院网上去查。

坚持下去成功

nazhangchao 发表于 2015-3-1 14:12
西大考研网上有，你也可以去西大食品学院网上去查。

嗯，好的……谢谢你

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