2014考研农综三之食品卫生学回忆版

酒坑娃娃

食品卫生学

题型：填空题，单选题，判断题，简答题

一填空题（5个）

1、           被囊尾蚴寄生的猪肉称为（米猪肉）或（豆猪肉）

2、           （羰基价）是脂肪的鉴定指标，表示脂肪酸败中脂肪酸分解产物的醛，酮等含羰基的化合物的含量

3、           亚硝基的前提物有（硝酸盐）与（亚硝酸盐）和（胺类）

4、           食品细菌总数的卫生学意义

*1 反映食品污染程度 *2预测被检食品中所含的细菌数量

5.    食物链，生物放大作用

二选择题（5个）

李斯特氏菌、水吴病  汞、生物性污染因素、aw霉菌 0.7、青皮红肉鱼

三选择题（10个）

四简答题（2个）

1、           沙门氏菌食物中毒的预防措施

2、           简述畜禽类食品的生物性和化学性污染

一木休

卫生学还是都能复习到点上的。