回馈论坛：2013食品一级学科复试题回忆版

天天天蓝mickey

考研过程中在论坛获得很大帮助，一直觉得轻工院的资料不是很多，把2013年的复试题贴出希望有所帮助，回忆版可能不是很精确，欢迎补充！！！复试题一般是7道大题，都是简答形式，一道英译中，一道中译英，其余五道都是基础题啦~~~看以前的题也可以看出来，今年比较特别是出了一道生化的题，以前都没有的~~~不怎么会。。。。
复试给的辅导书是食品生物化学和食品加工保藏原理，招生目录上都有的。但是lz认为复试想考好看着两本书是万万不够的，其实每年都会考到食品分析、食品化学和食品工艺学的有关知识点，还是复习全面一点比较好。。。看看以前的题会找到一些规律的。
废话不多说，贴题！
1、简述一种蛋白质含量测定的原理、操作方法和注意事项
2、非酶褐变的影响因素和对食品加工的影响
3、用酶法制备生物活性肽的工艺流程及关键控制点
4、我国食品添加剂超量超范围使用的原因和控制方法
5、三羧酸循环的过程和关键酶
6、中译英是关于蛋白质的溶解性的
7、英译中是关于一种味道（那个单词不认识，所以忘了。。。。）
如果有什么问题，回帖就行，我尽力回答！

天天天蓝mickey

自己顶一个~~~

小秋玲

师姐想问一下你是考的什么方向呀？专业课考的生化还是有机呀？

天天天蓝mickey

小秋玲 发表于 2013-3-29 19:48
师姐想问一下你是考的什么方向呀？专业课考的生化还是有机呀？

我考的是粮油方向，专业课考的有机，但是分数不理想，这几年有机难度有所加大，看自己适合吧

camellion

自我感觉那个英译中的像是鲜味剂blabla~~
蛋白质测定总共有哪些方法都了解一下吧~

小陌陌

恭喜楼主考上了丫~~~~

天天天蓝mickey

小陌陌 发表于 2013-3-30 12:15
恭喜楼主考上了丫~~~~

谢谢~~~

昆仑山人01

恭喜楼主考上了！楼主有没有同学今年考上经济学院的啊？

天天天蓝mickey

昆仑山人01 发表于 2013-3-30 15:11
恭喜楼主考上了！楼主有没有同学今年考上经济学院的啊？

没有啊~~大学在北方念的，考这个学校的人很少

初见166

楼主考的是哪个学校啊？？我14考研 食品