郑州美食之二

龙妹子

郑州美食之二----烩面

      烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
郑州比较不错的烩面馆：
合记羊肉烩面  
      合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。
      合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
萧记三鲜烩面  
      在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。萧记第一次创业时，挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”，随着名气越来越大，招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”，而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。

上图

Pisces90

这个常吃
学校常见，烩面、炒面、烩饼、炒饼、炒凉皮。。。。。。。。。。。。。。

龙妹子

Pisces90 发表于 2012-2-17 13:21
这个常吃
学校常见，烩面、炒面、烩饼、炒饼、炒凉皮。。。。。。。。。。。。。。 ...

{:soso__1938390326102250906_1:}

Pisces90

龙妹子 发表于 2012-2-17 13:37

{:soso_e120:}
你们是特色，我们不正宗。。。

龙妹子

Pisces90 发表于 2012-2-17 13:40
你们是特色，我们不正宗。。。

多谢给面子{:soso__18103190611716772953_3:}

lanselingqishan

{:soso_e113:} 好久不吃，非常想念

龙妹子

lanselingqishan 发表于 2012-2-17 17:35
好久不吃，非常想念

非常想吃才给6分？{:soso__6065711267517680099_3:}