餐饮定位光做品牌还不够，你还得有文化

janeniewai

现在国家大力推行文化产业
强调文化自信、文化强国
为响应国家号召
几乎所有的产业都开始做文化方面的定位
餐饮业也不例外
但作为世界上传承最为悠久的民族
中华民族几千年的文化传承为餐饮业提供了天然的优势
作为中国的餐饮人
可以自豪地说
没有人比中国人更懂吃
也没有什么比中国人的文化更厚重

由于现在餐饮业大潮影响
餐饮行业中同质化、山寨化严重
跟风大潮带来的甜头让许多餐企盲目竞争
一批又一批餐饮人倒下
但也有一批眼界卓越的餐饮人在大潮中脱颖而出
他们不盲目跟风、注重创新
追求差异化、品牌化
更关键地是
他们从中华几千年的饮食文化中汲取营养
赋予了产品独特的魅力

举个例子
前段时间有一篇报道
讲的是一家餐企把海南椰子鸡重新做起来的经历
海南椰子鸡因为当年椰汁兑水的问题
近些年渐渐没落
而这家餐企用了两个办法就成功把椰子鸡又做了起来
一个是现场切椰取汁
另一个就是引入黎族文化
为自家的椰子鸡提供了深厚的文化底蕴
这家叫做“椰妹”的餐企最终成功在市场中脱颖而出
靠着文化和差异化
成为了产业风潮的标杆

类似的例子还有很多
如著名的“三顾冒菜”就取自《三国演义》中的三顾茅庐
文化当然也仅仅指这类历史典故
还有像各种主题餐厅
民国风、古代风、影视风、二次元等等
同样也是文化的一种
目的都是加强顾客的体验感

现在卖产品更多的其实就是在卖一种体验
就像相声大师郭德纲曾说过
相声演员拼到最后拼的是文化
做餐饮也是如此
两家定位差不多的餐厅
顾客肯定更愿意去文化底蕴深厚，体验感强的那家

文化是人类最为宝贵的财富
每一个餐饮人要想把事业做大做强
创新是必不可少的
文化感同样是必不可少的

本篇文章来源于：华博酒店管理培训商学院