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楼主: 噬灵修罗

哈尔滨90~93的女孩来看看

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 楼主| 发表于 2018-5-5 12:40 来自手机 | 显示全部楼层
冯志娟 发表于 2018-5-5 11:34
男生会做饭绝对加分

嗯嗯,单纯的喜欢做饭~

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 楼主| 发表于 2018-5-5 12:41 来自手机 | 显示全部楼层
sdlyjzh 发表于 2018-5-5 11:40
锅包肉费油,不会过日子,扣分

不会的,因为猪肉裹糊油炸不吸油,反而是茄子结构疏松油炸的时候吸油。

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发表于 2018-5-5 12:42 来自手机 | 显示全部楼层
楼主的锅包肉做的真好看,我做的锅包肉为什么是瘪的啊

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 楼主| 发表于 2018-5-5 12:55 来自手机 | 显示全部楼层
qw5085 发表于 2018-5-5 12:37
方便分享一下锅包肉的做法嘛

猪肉最好是里脊肉,或者鸡肉、牛肉,当然口感上会有区别。稍微冷冻后,切成三毫米的厚片,加入盐~料酒~五香粉腌制去腥入味。土豆淀粉和水的比例大概在二比一,混合成为一种非牛顿流体的状态,加入一两豆油混合成糊。腌制入味的肉片加入少许干淀粉抓匀后吸干水分,和水淀粉糊充分抓拌均匀。油温四五成热,一片一片的下锅油炸~油温可以用筷子尝试,放在锅里有小气包即可。所有肉片下锅,中低温沁炸五分钟后捞出。继续烧油到七成热,微微冒烟,复炸一次后捞出。维持油温,在复炸一次。直到表面酥脆。锅里一大勺白糖,大半勺白醋(酸度高),少许橙汁开始小火熬制,直到起泡为止,白醋中的水分逐渐蒸发,加入配菜(葱丝,姜丝,胡萝卜,香菜段)后倒入锅包肉,快速翻动后出锅摆盘即可。可以在水淀粉糊中加入吉士粉和少许糯米粉,效果更好~打字累死了

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 楼主| 发表于 2018-5-5 12:56 来自手机 | 显示全部楼层
霍霍嚯嚯嚯 发表于 2018-5-5 12:42
楼主的锅包肉做的真好看,我做的锅包肉为什么是瘪的啊

是油温和水淀粉糊的浓稠度问题,不要太稀,要浓稠一些。

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 楼主| 发表于 2018-5-5 13:07 来自手机 | 显示全部楼层
qw5085 发表于 2018-5-5 12:37
方便分享一下锅包肉的做法嘛

锅包肉的沟汁很重要,需要经验,有的喜欢加入黄桃或者火龙果,不过需要你在基础版锅包肉熟练掌握火候的基础上适量添加。个人不喜欢加入番茄酱或者勾芡,影响口感。最后,做锅包肉的秘诀在于:胆子大~

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 楼主| 发表于 2018-5-5 13:09 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎大家如果想知道什么菜的做法,可以留言回复讨论讨论。我觉得,这也算是考研论坛里的一股清流~

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 楼主| 发表于 2018-5-5 15:41 来自手机 | 显示全部楼层
qw5085 发表于 2018-5-5 15:40
你是学生吗

哈工程8系研一~

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 楼主| 发表于 2018-5-5 15:43 来自手机 | 显示全部楼层
qw5085 发表于 2018-5-5 15:40
你是学生吗

之前发过一个征女友的帖子,然后也有点不好意思再发一次了。

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 楼主| 发表于 2018-5-5 15:44 来自手机 | 显示全部楼层
qw5085 发表于 2018-5-5 15:39
谢谢楼主

没关系哒,做饭胆子大心细就可以~

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