17食品复试笔试题目

楚者狂也 · 发表于 2017-3-24 18:06

1水分在食品中的存在形式，然后水分吸湿等温线线的三个区，2蛋白质的空间结构及稳定这些结构的作用力3油脂的精炼工艺，同质多晶的定义及在食品中应用4益生元的定义及肠道微生物对身体的作用5凯氏定氮法的原理及其注意事项6食品添加剂与食品安全的关系7同质量的蔗糖和nacl谁产生的渗透压大，
七选五每题20分，大概是这么个情况。题目还是蛮常规的。

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洗白自己 · 发表于 2017-3-24 23:47

感觉大部分是食品化学的内容，复试的笔试考的不是微生物吗

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楚者狂也 · 发表于 2017-3-25 10:51

洗白自己发表于 2017-3-24 23:47
感觉大部分是食品化学的内容，复试的笔试考的不是微生物吗

食品并不是微生物。不过在专业面试可能会分到微生物组。

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