华中农大，食品

浅浅笑快乐活 · 发表于 2015-11-18 00:17

请问花青素的红移蓝移与甲氧基和羟基关系？怎么不同的书不一样？谢谢大神指点。

kibyq · 发表于 2015-11-18 13:08

羟基蓝紫色，甲基红色。谢。你看了哪几本书啊

浅浅笑快乐活 · 发表于 2015-11-18 23:37

kibyq 发表于 2015-11-18 13:08
羟基蓝紫色，甲基红色。谢。你看了哪几本书啊

和阚的那本相反

浅浅笑快乐活 · 发表于 2015-11-18 23:41

浅浅笑快乐活发表于 2015-11-18 23:37
和阚的那本相反

还有请问下那个美拉德反应五碳糖的速率？两本书也不一样。我只翻了下阚的那本书就发现两处不同，这两处真题都考过。。

月色落寞人 · 发表于 2015-11-27 00:04

甲氧基增多，波长红移，羟基增多，波长蓝移，甲氧基增多的花色苷稳定性提高^_^

月色落寞人 · 发表于 2015-11-27 00:06

浅浅笑快乐活发表于 2015-11-18 23:41
还有请问下那个美拉德反应五碳糖的速率？两本书也不一样。我只翻了下阚的那本书就发现两处不同，这两处真 ...

核糖大于阿拉伯糖，大于木糖，大于棉子糖

月色落寞人 · 发表于 2015-11-27 00:12

甲氧基增多，波长红移，羟基增多，波长蓝移

浅浅笑快乐活 · 发表于 2015-12-2 23:23

月色落寞人发表于 2015-11-27 00:04
甲氧基增多，波长红移，羟基增多，波长蓝移，甲氧基增多的花色苷稳定性提高^_^ ...

感谢感谢。请问有真题答案不？可以分享分享不

浅浅笑快乐活 · 发表于 2015-12-2 23:36

月色落寞人发表于 2015-11-27 00:06
核糖大于阿拉伯糖，大于木糖，大于棉子糖

感谢感谢、请问你有真题答案吗？

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