江大历年真题名词解释

佳佳王的

04年至15年考试中名词解释出现的频率：
营养学：
1营养素（13）
2营养素的需要量（09）
3营养标签 （06）
4营养密度 （04）
5合理营养（07、10）
6合理膳食（10）

7 基础代谢  （13、14）
8基础代谢率（04、06、08、10、15）
9食品的特殊动力作用 （08、11）

10 蛋白质互补作用 (07、08、09、11、14)
11节约蛋白质作用（10）
12 氮平衡（04、10、14）
13负氮平衡（10）
14 BV （09、15）
15表观消化率（11）
16 必需氨基酸 （10）
17限制氨基酸  （08、09、10、13）
18 美拉德反应（11）
19 氨基酸模式（11、15）

20必需脂肪酸（06、09、13、15）
21 膳食纤维 （09、10、12、14）

22保健食品（功能性食品）（08、09、10、15）
23食品强化（11、14）

24 乳糖不耐症 (04、08、10)
25骨质疏松症（08、10）
26坏血病（10、12、13）
27血脑屏障（11）
28痛痛病（13）
29血糖生成指数（13）

卫生学：
1食品安全（10）
2安全食品（11）
3绿色食品（05）

4食品安全控制措施（10、11）
5食品安全性评价（13）
6安全卫生法规（05）
7食品安全评估风险（15）
8食品污染（14）
9食品添加剂（09）

10 HACCP（07、11、15）
11 GMP（08）
12 SSOP（补充）

13 DRIs（06、10、14）
15 RNI （07、08、11、15）
14 ADI （06、09）
15最高耐受量（11、14）
16最大无作用剂量（10）
17最小有作用剂量（13）
18农药残留 （06）
19兽药残留 （11）
20兽药的停药期（10、11、14）

21食源性疾病 （09、10、11）
22食物中毒 （04、06、07、10）
23细菌性食物中毒（13）
24菌落总数 （07、08、13）
25慢性中毒（13）
26积蓄中毒（蓄积毒性）（04、10、14、15）

27“三致”毒性（10、14、15）
28前致癌物（10）
29终末致癌物（10、11、14）

30食品的腐败变质（10）
31 酸败（04）
       
32 LD50  （04、06）
33生物半衰期（11）