考研论坛»考研论坛 › 北京林业大学 › 2015食品化学部分真题

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[生物] 2015食品化学部分真题

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楼主

发表于 2015-3-8 20:04 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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我只记了没看到过的名词解释和大题
一、名字解释
油脂调温、发色团、肌红蛋白的氧化作用
二、简答题
MSI的意义、淀粉老化过程、结合水和自由水的区别、胶凝作用及其化学本质，如何提高胶凝特性、破乳类型、影响油脂塑性主要因素、添加三聚磷酸盐或磷酸盐的作用、影响蛋白质消化率的因素、
三、论述题
水分与溶质间相互作用、油脂氧化类型

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沙发

发表于 2015-4-12 17:10 来自手机 | 只看该作者

请问你有食品科学基础的资料吗

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发表于 2015-5-8 19:22 来自手机 | 只看该作者

请问有食品科学概论资料吗？

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地板

发表于 2015-5-18 15:34 来自手机 | 只看该作者

求学姐联系方式求资料。

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5楼

发表于 2015-7-28 09:55 来自手机 | 只看该作者

xingweiyi 发表于 2015-5-18 15:34
求学姐联系方式求资料。

同求！！！

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6楼

发表于 2015-8-14 12:35 来自手机 | 只看该作者

请问有食品科学基础的资料吗？

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那啥大米饭

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7楼

发表于 2015-8-15 05:29 来自手机 | 只看该作者

是农推的食品加工与安全吗

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8楼

发表于 2015-8-21 15:08 来自手机 | 只看该作者

求楼楼联系方式Y(^_^)Y 有偿求资料(☆_☆)

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9楼

发表于 2015-8-23 11:05 来自手机 | 只看该作者

为什么食品科学基础考那么多参考书，怎么能复习完啊。

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10楼

发表于 2015-8-25 17:00 来自手机 | 只看该作者

请问楼主，北林的食品科学基础的参考书目是哪几本？？？

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