回馈论坛：2014华工食品专业复试笔试题回忆版

321姑 · 发表于 2014-4-3 13:58

1.凯氏定氮的原理及操作注意事项。建议答案：原理要写，最好也写一下大体的操作步骤，然后写操作注意事项（食品分析书）
2。矿物质的生理功能，在食品加工中，加工方法对矿物质的影响
3.淀粉酶在食品中的应用。（主要答题思路：论述淀粉糖的定义，然后答阿尔法淀粉酶和贝塔淀粉酶的具体作用）
4.果蔬加工中热烫的目的是什么，热烫方法有哪些
5.玻璃状豆乳植物蛋白饮料生产中，采用二次杀菌，这种二次杀菌对饮料有什么影响。
6。奶粉生产的工艺流程，常用的干燥方法及原理，方法特点。
还有两段专业英语翻译，不是很难。就是有些专业名词，所以建议复试时看一些这方面的书，主要积累一些专业名词。
总之，华工的复试比较公正，笔试尤为重要，能使很多低分逆袭高分被刷。
建议复试的书《食品生物化学》（宁正祥主编，华工出版）《食品加工保藏原理》（曾庆效主编）《食品分析》（八校联合的那本，书不大）

vv和鱼 · 发表于 2014-4-3 22:05

学姐你好，我是15年华工食品考研的，求指导。qq 1129112881

鸭梨儿哲哲 · 发表于 2014-4-5 13:56

太感谢啦，为我等没能进复试的学生提供了无私的帮助，明年再战了~~~哦，忘了说恭喜，楼主今年考了多少？

lbljjk · 发表于 2014-4-5 19:17

请问学姐考的生化还是有机啊考哪个相对较好诶~

447373551 · 发表于 2014-4-5 20:19

恭喜学姐~

研小兔 · 发表于 2014-4-10 13:33

感谢分享~

321姑 · 发表于 2014-4-11 23:24

本帖最后由 321姑于 2014-4-11 23:29 编辑

鸭梨儿哲哲发表于 2014-4-5 13:56
太感谢啦，为我等没能进复试的学生提供了无私的帮助，明年再战了~~~哦，忘了说恭喜，楼主今年考了多少？ ...

初试成绩不高353，排名中间，复试还可以。其实食品这边分数还是考的高点好

321姑 · 发表于 2014-4-11 23:28

lbljjk 发表于 2014-4-5 19:17
请问学姐考的生化还是有机啊考哪个相对较好诶~

这个还是看自己的选择吧，没有哪个容易哪个难，好好看书都不难。我考的生化，考得不好但仍有考130+的,所以还是在于自己

鸭梨儿哲哲 · 发表于 2014-4-12 22:01

321姑发表于 2014-4-11 23:28
这个还是看自己的选择吧，没有哪个容易哪个难，好好看书都不难。我考的生化，考得不好但仍有考130+的,所 ...

哎，真的有人考130+啊，我今年努力了看书，生化也才106，那人真强！

鸭梨儿哲哲 · 发表于 2014-4-12 22:04

321姑发表于 2014-4-11 23:24
初试成绩不高353，排名中间，复试还可以。其实食品这边分数还是考的高点好 ...

353啊，不错啊，恭喜恭喜，敢问楼主数二考了多少？因为今年我就是败在数学上了~

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