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yoooyooo · 发表于 2010-7-25 17:22

开始做都一样
楼主算不错了~

yoooyooo · 发表于 2010-7-25 18:00

品相上毁了
不知道味道如何
我家江西赣州，吃啤酒鸭长大的，这个我还是有话语权的，说说我家做法要点

鸭肉要切小块，辅料可以没有，也可以是竹笋，海带打个节也行，调料比较多，大料（我们叫八角），桂皮，了然，等··有专门的闷鸭子（就是普通话说的啤酒鸭）料买，其实光大料也够了，姜一定要（去鸭子的骚味），切厚片，蒜瓣，不切，有南方紫皮蒜最好，整个的干辣椒，不切。大火先炒一下鸭肉，放姜片，稍微加盐，把炒出来的水沥干，等有肉香8分熟后起锅，在稍微放一点点油锅里，把辅料调料放入炒，有点味道5分熟后倒入鸭肉，干炒下，不加水，香味来了就开瓶啤酒倒下去，看鸭肉多少，大概淹没就ok，盖锅中火闷，到水快干了再加半瓶下去，或者起锅放瓦罐里面，再小火闷到肉口感烂了。怕上火可以再起锅炖一下。整个做好大概1个小时。我喜欢吃里头面了的蒜，辣椒，还有海带，竹笋，鸭脚，鸭翅膀，哈哈哈口水啊！！

内脏清理干净后炒酸豆角，酸萝卜，酸辣椒，太好吃了

还有苦瓜
苦瓜切薄点，拌上盐，腌几分钟，再把水用手榨干，蒜辣椒先稍微炒炒，苦瓜下锅，快炒OK,

苦瓜和豆角一定要把盐入味才好吃，豆角可以切0.5cm左右的段，再炒，就能入味，要是有肉末，太好吃了

苦瓜和豆角都可以晒8分干后炒辣椒吃，苦瓜干尤其好吃

南瓜藤刚长的部分去皮清炒非常爽口，哎呀受不了了

楼主北方人吧，北方菜讲究肉多快大，南方精于小炒细作，

yoooyooo · 发表于 2010-7-25 18:02

鸭肉开始炒的时候可以稍微加酱油染色

jaylong1 · 发表于 2010-7-25 18:22

饿。。。。

xiaorulai1273 · 发表于 2010-7-25 18:24

楼主男的女的，姓嘛,叫嘛,从哪里来,到那里去,家里几口人,人均几亩地,地里几头牛?说~

fengling0476 · 发表于 2010-7-25 19:30

楼主的昵称和个人签名都挺吓人的…我先看的个人签名，后看得昵称

zhouying0129 · 发表于 2010-7-25 19:31

同问啊！话说要真是男生，哎~~~~情何以堪啊！能不能请求试吃的说？呵呵~~~~

sing4u · 发表于 2010-7-25 19:51

好强

|●.Tiramisu · 发表于 2010-7-25 19:52

哥耐心看完然后把早饭午饭晚饭全吐出来....

罪过罪过

l174180031 · 发表于 2010-7-25 19:53

手艺不错！不过貌似口味都挺重的
天天这样吃到年纪大了会动脉硬化的

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典型的炒不熟我还煮不熟啊

啤酒鸭？、

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