09中农食品院复试笔试题目(回忆版本)

dkanddk

恩恩,今年中农食品复试题改动很大,原来都是你有政治热情就可以搞定,不过今年我看到题就傻了,八个方向选四个,每个方向还有小的问题,简直就是跟期末考试题差不多。[em:15] 故答得很烂,综合排名比初试排名降了20,不过还好有惊无险,下面把我所能记得住写下,希望能给各位带来方便。
1、食品安全类
前面是五道小选择题,然后是道比较HACCP和ISO9000体系的不同,然后给了篇关于食品安全的文章,分析该怎样处理(没选)

2、果蔬加工类
1、分析果蔬类食品从加工到贮藏其性质变化的原因。
2、分析果蔬类食品变色的原因。

3、食品机械类(没选)

4、食品微生物类
1、微生物的生长曲线和各个阶段的名称,特点以及为什么形成?
2、(忘了)

5、农产品加工类
1、什么叫乳的均质,对乳的品质有何影响?
2、肉品变色,变质的原因
3、从三聚氰胺事件中反观中国食品安全现状

6、贮藏类
1、果蔬储藏中乙烯的合成途径?
2、果实的呼吸类型,并举例加以阐述。

7、食品生物技术类
1、如何得到原核基因的重组蛋白?
2、在测定酶活力的过程中应该注意什么问题。

还有一个方向是粮油方向:
1.淀粉的制取方法有哪些方法,比较各种方法的优缺点?
2.什么是谷物的散落性?散落性在谷物的储藏中有哪些应用。

二.果蔬加工类
1.果蔬加工中增加安全性的方法有哪些?简述其原理 。
2.介绍一种你熟悉的果蔬品加工的生产步骤,工艺和要点。

四.食品微生物类
2.食品加工过程中控制微生物的主要途径有哪些?简述其原理


恩,专业英语翻译的好像是关于维生素和矿物质在加工过程中的损失问题,其中的专业词汇没有多少。

大概就这样了

恩恩,这下齐了 谢谢下面的那位同学

※ 编辑：dkanddk 于2009-4-13 12:39 编辑本文

宝贝小妮

先顶一个!热烈祝贺下。
很弱的问一下,复试的话应该看哪些书呢?

dkanddk

那个食品化学背后不是有一系列书吗?就看那些

dkanddk

那个食品化学背后不是有一系列书吗?就看那些

baichijiajia

考的范围很广啊 这是食品里的哪个专业啊??
哎  ,好些专业课都没有学过。。

dkanddk

:cool:

dkanddk

食品院统考 不分专业

宝贝小妮

好多啊,都要看的,是吧……

dkanddk

也不一定的,先把初试搞定吧,复试的时间很充裕的

28117t

楼主 我名次比你降得还多[em:15]  还好没衰出115