shaly28 2008-7-2 22:18
推荐一道在学校常吃的菜----啤酒鸭
[size=4]这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。 [/size]
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[size=3]材料：
鲜肉鸭500克
甜豆5克
鲜辣椒5克
姜10克
蒜头5克
八角2粒
桂皮3克
丁香一个
啤酒一瓶
酱油10克
盐8克、白糖6克
高汤30克
食用油70克
少许白胡椒粉
芡粉5克
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[size=5]做法： [/size]
[size=3]先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。
用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 [/size]
[color=lime]【此菜特点】[/color]
[size=4]滋补养颜，香醇可口。 [/size]
[color=lime]【主厨的话】[/color]
[size=3]做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。 [/size]
[size=2]《联合早报》[/size]
[[i] 本帖最后由 shaly28 于 2008-7-2 22:22 编辑 [/i]]
lanselingqishan 2008-7-3 12:35
比较诱人的说[qq:2]
shaly28 2008-7-3 20:04
回复 #3 lanselingqishan 的帖子
你怎么飘飘荡荡的
shaly28 2008-7-3 20:04
回复 #5 蝶采凝 的帖子
怕胖吗？？？ 鸭子不会吃胖的 hoho
官晓雯 2008-7-8 11:06
记得正宗的啤酒鸭做出来应该不是这个样子的...[em:18]
道度虎 2008-7-8 11:44
[qq:2] 一看就很好吃的啊。。[url=http://www.qdxuexib.cn]。[/url]
shaly28 2008-7-10 12:26
回复 #11 官晓雯 的帖子
？？？？？？ 请教高手 嘻嘻 [em:18]
warm_fish 2008-7-10 13:32
哇[qq:2]
michelle223 2008-7-10 15:38
[qq:2]