您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com)
家庭自制冰淇淋[b][color=#666666][size=16px]苹果冰淇淋
d:r.e&Bs%t7qu
[/size]材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。
7q(IV5v'l'g_
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
#uC9y7L7? T6X)Fa.|
特点：果香味浓，滋味可口。[/color][/b]
CIM6| E J
[b][color=#666666] [/color][/b]
!k_3P8v4Qus^
[b][color=#666666][size=16px]香蕉冰淇淋[/size]
5f?*PkQ
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
A C(kb?,i H"w;a
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
#{ Lsdxk ~
d
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。[/color][/b]
NE|6n"g-I%c
[b][color=#666666] [/color][/b]
3Bkz8t;|&dv
[b][color=#666666][size=16px]果子露冰淇淋
;uN.}0k3E
[/size]材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
#|!k0R:d u\
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点：独特的异国情调。 [/color][/b]
:qJQ
W9h6L H/ok/v K
[b][color=#666666] [/color][/b]
'ea&?:~
rR
[b][color=#666666][size=16px]奶油冰淇淋[/size]
q n-c6zj
G/fb P0P8O
原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
C&`"V)I:{0Yj\ y
具体做法：
$P4SUdE8^ ^J
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
J{?raD
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
]!K2h w'{#Y7N
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
T.w W1SSeN'['f$}3j
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
D O,i1V-~5F
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 [/color][/b]
_c,C(h| R
[b][color=#666666] [/color][/b]
+Bw*n9s ?U/x8O
VnR
[b][color=#666666][size=16px]皇冠冰淇淋
!v"g0q DDM+`T
[/size]主料：适合个人口味的八喜冰淇淋
3A!?4b
O
p"S,`.Q"O
配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。
(_C C"av:{9pk U
制作：
?4s)Z9Y7h2`S&Q9}
1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；
#|4n.ZW J8x3lA
2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)；
%c kL m uB,i%g7y
3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；
Z0_+fF!co3C
4、最后插上华夫饼作为点缀。
L"yG}+e7J
特点：色泽鲜艳，水果味浓。[/color][/b]
,r ]T ~m.Y*p&Y(Z
[b][color=#666666] [/color][/b]
"F)W-I,wZe
[b][color=#666666][size=16px]鸭梨冰淇淋[/size]
n7Z
F+g
U:} M Q
取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。[/color][/b]
@ ?JJ R
[b][color=#666666] [/color][/b]
l%V,yR| k&~G`
r
[b][color=#666666][size=16px]香蕉冰淇淋
lV)ED+uRb
[/size]将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。[/color][/b]
F
XvA5V/cQT|8T
[b][color=#666666] [/color][/b]
9F;` V#kx fD~Z
[b][color=#666666][size=16px]西瓜冰淇淋[/size]
y8^L"AO h }
将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。[/color][/b]
(X"l H0D:e Y0p s
[b][color=#666666] [/color][/b]
U|(k7d4k}j
[b][color=#666666][size=16px]鸡蛋咖啡冰淇淋[/size]
+Jmi#`
t
~#p`7y2rw
基本原料：鸡蛋三个
b} ov(M8@/W9E*i)H
辅助原料：速容咖啡一包
8]
c*O#?7we9L&Z9r
1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）
*G G4L Zc7I[ l#A
2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。
Jt qK&^
3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。[/color][/b]
I(N!JL;Q1xSW{/Z
[b][color=#666666] [/color][/b]
@0w ^_? ?(]!b$M x-l
[b][color=#666666][size=16px]柠檬冰淇淋[/size]
L%\R"g\m
配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。
8V,xSt
` lji:_X
制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。
"w9B&f JYM:~
作用:清热解暑，富含蛋白质。
ld+@7faXf6ci8J
#PZ?4JN9u-u/Q8O
[size=16px]巧克力冰淇淋[/size]
+G
y2L:GdNj t
原料：牛奶（或奶粉）0.3升、蛋黄2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力适量。
+enq M d@9? N
o
`l_,Ep,[k?w
一、牛奶冰淇淋 [/color][/b]
5g q {Nh6G)Bz
[b][color=#666666]原料配方 鲜牛奶500克奶油12.5克 白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量 [/color][/b]
GUm D&Zt
[b][color=#666666]制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 [/color][/b]
8a hCqK0X
[b][color=#666666] [/color][/b]
l&dy ffi
[b][color=#666666]二、三色冰淇淋 [/color][/b]
;G\&~(bGC9M3ss
[b][color=#666666]原料配方 可可粉15克白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克食用色素微量 [/color][/b]
@-YZ3e){/n
[b][color=#666666]制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 [/color][/b]
m}/p G
q
[b][color=#666666]把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 [/color][/b]
V}U1K'b(j"U
[b][color=#666666]2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 [/color][/b]
,q*T(r H@@J\q
[b][color=#666666]3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 [/color][/b]
'K
i U!m@WL H j
[b][color=#666666] [/color][/b]
,_0h'tq4}-Tg`!r
[b][color=#666666]三、果仁冰淇淋 [/color][/b]
0R^;|^$Q,H
[b][color=#666666]原料配方 果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤 [/color][/b]
-\4^n6m9A%\P x
O
[b][color=#666666]制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 [/color][/b]
*o cB+k HM%W V g
[b][color=#666666]2. 按牛奶冰淇淋的 [/color][/b]
bi?vO4DB{Wo
[b][color=#666666]制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 [/color][/b]
M!XOB
]`+d
[b][color=#666666]3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 [/color][/b]
dx!Ya2uv4i
[b][color=#666666] [/color][/b]
_2X p ymS
[b][color=#666666]四、香蕉冰淇淋 [/color][/b]
D$bm0}9@m[
[b][color=#666666]原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克奶油300克 [/color][/b]
0Y M lep F;` x
[b][color=#666666]制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 [/color][/b]
q^q O1kf7RX+e"b
[b][color=#666666]2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 [/color][/b]
4k(^,u`C:@4g-?
[b][color=#666666]3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 [/color][/b]
B ^6_D%x;A:[.~ j
[b][color=#666666]4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。[/color][/b]
转载请注明出自bbs.kaoyan.com,本贴地址:
http://bbs.kaoyan.com/viewthread.php?tid=2291363