考研论坛 » 美食Life » 『享受美食』九道海鲜大餐

2008-6-21 19:39 wzm0306
您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 『享受美食』九道海鲜大餐

[color=#008000][size=4]1药材浸蛏子
B5CFQF)Z$\^ 　　材料 ：蛏子，蛤，人叁，当归，枸杞，姜，自泡人叁酒（人叁，当归，红枣，黄芪，五加皮），少许盐。 5Ms%Y5FkK
　　做法 ：两饭碗清水烧开，放进人叁／当归／枸杞／姜／人叁酒煮２０分钟。加入蛏子／蛤煮至开口，加盐调味，熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香，是一道滋补美味的汤菜。
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　　2：泡菜海鲜锅 zN[*qKg/O
　　材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。
%p(lr W'SJ 　　调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。 #^5d5W3{ P5Hf
　　做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。
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[/size][/color][b][b][color=#008000][size=4]3：香酥虾饼／蜜汁烧蚝 (teK3L(g-A
　　[/size][/color][/b][b][color=#008000][size=4]I。酥虾饼 ：
O&?Z%c4e:j 　　材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。
(y4p u/k'R\T:X 　　做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。
'{f0Q1W6T? 　　II。蜜汁烧蚝 ： CU vJIRV P9XH u
　　材料 ：生蚝，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。 :SB#sI[0YW6F
　　做法 ：生蚝烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蚝煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。
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　  4：虾胶镶鲜菇 5pPT2V-v*V7K4M7gk
　　[/size][/color][/b][b][color=#008000][size=4]材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。
LBl%EOP*zaD 　　虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。 %s Dn't:omP
　　调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。 K)F3mJX
　　做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。 3J&o qf.S [
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　　5：香煎带鱼 3Y+J$OJy/Otu
　　最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。%
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9ES+x+ksn O.t 　　6：章鱼菇菌炒年糕 $yWi/L$Nugc:j4n-Z
　　[/size][/color][/b][b][color=#008000][size=4]材料 ：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌，虾丸，波菜（切细段），辣椒片，胡箩卜片。
S"Sak ^(f-mm-j M 　　调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。 3C;LV AnFa-E`
　　做法 ：高汤烧开，放进年糕片／鲜菇菌／胡箩卜片／虾丸煮滚，加所有调味料（香醋除外）拌均后放进辣椒片／波菜，转大火翻炒至汤汁即将收干，加章鱼拌均，滴进香醋即可。 C\:s}s{)@ \R
　　
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[/size][/color][/b][/b][color=#008000][size=4]7：黄鱼紫菜豆腐羹
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r W!j6xd X 　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。 'L%C4X'G[7@
　　调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。 !uY%S0v k/uq5~f{
　　做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。 xV;u9Da
　　
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P*uBY5@v$ef 　　8：黄鱼蟹腿面线煳／黄鱼炒鸭蛋
ia;q z1a@ 　　黄鱼蟹腿面线煳 ： I"wF _l
　　面线煳是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成煳状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！ ;^f~P-}2w
　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。
$omv._iJ 　　调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。
;haxw2p x 　　做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。 F `#w+xX#z4D/e$I)O
　　II。黄鱼炒鸭蛋 ： 0J;I G-z.kY L c-@
　　材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。 Q+^+f"GJ
　　做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
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　　9：清蒸毛蟹
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2008-6-21 19:40 wzm0306
[qq:2] 口水哗哗的流啊，估计一般人吃不到

2008-6-21 20:15 kualeisima
[em:15] 我还没吃饭呢

2008-6-21 20:29 lydia033rj
最喜欢吃螃蟹~~~~~

2008-6-21 20:47 王小妮
[qq:2] 好鲜美啊！！！

2008-6-22 11:03 gerongqing
还不错.

2008-6-22 12:47 michelle223
天哪，口水啊~~~[qq:2]

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查看完整版本: 『享受美食』九道海鲜大餐

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