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漂亮的30道中国菜[color=#008000][size=4][/size][/color]
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[color=#008000][size=4]竹香玉翅羹
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2633//zxycg_1.jpg[/img]
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材料：玉翅1两, 竹笋1两, 香菇20克, 金菇丝1两, 银芽10克, 香菜20克, 姜末10克, 盐10克, 糖10克, 香菇水100克, 香油10克,
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做法：
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１、素鱼翅用冷水泡软，竹笋煮熟后切丝，香菇泡软后切丝备用。
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２、用１大匙的油爆香姜末，并将香菇丝下锅用慢火炒香。待闻到香菇的味后，把笋丝一起下锅拌炒一下。
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３、加入素高汤及香菇水，并调味，把鱼翅及金菇下锅煮滚，并勾芡。
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４、把去了根的绿豆芽铺在碗底，将羹冲淋而入，撒些香菜即可。
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这菜的要领是先把香菇炒香，而调味的乌醋绝对不能下锅烧，必需上桌时再淋下，如此乌醋的香及酸才不会被热气冲散了。
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特点：这菜的要领是先把香菇炒香，而调味的乌醋绝对不能下锅烧，必需上桌时再淋下，如此乌醋的香及酸才不会被热气冲散了。[/size][/color]
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[color=#008000][size=4]
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雪菜年糕
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2628//xcng_1.jpg[/img]
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材料：雪里红6两, 年糕200克, 辣椒20克, 生姜5克, 盐5克, 糖5克, 香油10克, 高汤50克,
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做法：
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１、雪里红用水冲洗一下切碎，辣椒及姜切末备用。
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２、起２大匙油锅爆香姜末后，把雪里红下锅一起炒香，加入切片的宁波年糕炒一下后加入高汤，用小火焖煮并加盐及糖，待入味后，淋上香油并撒上辣椒末配色即可。
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九转素肥肠
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2621//jzsfc_1.jpg[/img]
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材料：
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肠2条, 生姜6片, 香菜10克, 酱油20克, 糖10克, 盐10克, 乌醋10克, 蕃茄酱10克, 酱油10克, 香油10克, 水10克, 胡椒粉10克
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做法：
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１、素肠切块，姜片切成米粒状备用。
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２、将酱油、糖、盐、乌醋、蕃茄酱、香油、水、胡椒粉混合调匀成综合调味料。
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３、起热油锅，用中火将素肠下锅炸成金黄色；再另起一油锅把姜扁香后加综合调味料入锅小火烧滚；再把炸好的素肠下锅一起拌烧，待素肠烧软入味后用湿太白粉勾芡，上桌前上香油、撒上香菜即可
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菊花素肉片
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2612//jhsrp_1.jpg[/img]
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材料：肉片1两, 青椒20克, 辣椒20克, 菊花10克, 素蠔油10克, 香油20克, 水50克,
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做法：
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１、菊花用水洗净，并泡在水中。
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２、素肉用调味料腌起来备用。
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３、起小油锅大火将肉片炒香，开火后即刻投入青、红椒拌炒。
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４、上桌前用纸巾将菊花的水份吸乾撒在肉片上即可。
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红油素肉丝
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2581//hysrs_1.jpg[/img]
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材料：
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肉丝6两, 黄瓜50克, 生姜10克, 辣椒20克, 香菜10克, 腌肉料酱油10克, 糖10克, 香油10克, 太白粉10克, 调味料花椒粉20克,
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做法：
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１、素肉丝浸水泡软后用腌肉料腌５分钟，小黄瓜切条，姜切末，辣椒切丝备用。
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２、将调味料混合成综合调味汁。
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３、起１大匙油锅爆香姜末及辣椒丝，加入腌好的素肉丝一起拌炒。
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４、将小黄瓜丝铺于盛盘上，将炒好的素肉丝铺于小黄瓜丝上，淋下综合调味汁，撒上少许香菜即可。
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糖醋双花
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2541//tcsh_1.jpg[/img]
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腰花4两, 素鱿鱼4两,
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生姜
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2片, 辣椒10克, 青椒50克, 盐5克, 糖5克, 白醋5克, 蕃茄酱10克, 香油5克, 太白粉5克, 水50克,
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１、辣椒去籽切片，青椒去梗切块备用。
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２、将调味料混合调匀成综合调味料。
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３、起２大匙油锅爆香姜片后，将素腰花、素鱿鱼、红辣椒及综合调味汁加入拌炒，炒匀后关火，再加入青椒块翻炒一下即可。
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鲜辣孜然鸡胗
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2531//zrjc1.jpg[/img]
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材料：鸡胗500克, 香菜1小棵, 朝天椒5支, 辣椒面3茶匙, 孜然粉3茶匙, 葱花1茶匙, 蒜茸1茶匙, 盐1茶匙, 生抽1汤匙,
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料酒1汤匙,
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做法：
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1，鸡胗洗净，用刀划出花刀，不要切透。香菜洗净切段，朝天椒起成斜丝
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2，大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗煮2分钟，然后用冷水冲凉，沥干水分待用
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3，中火加热炒锅中的油，待烧至6成热时放入朝天椒丝，葱花和蒜蓉爆香，然后放入鸡胗爆炒片刻，随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及盐，再翻炒2分钟，最后放入香菜段出锅即可
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陈麻婆豆腐
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2506//cmpdf1.jpg[/img]
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材料：豆腐10两, 牛肉末少许, 青蒜苗段少许, 豆豉少许, 豆瓣少许, 辣椒面少许, 花椒粉少许, 盐少许, 酱油少许,
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做法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白
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红烧素牛肉
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2497//hssnr_1.jpg[/img]
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材料：面筋球5个, 胡萝卜1条, 洋葱1个, 生姜20克, 葱5克, 八角5克,
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做法：
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１、面筋球洗净，沥干水分，分别切４等份，放入碗中加酱油膏１大匙 拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；葱洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块。
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２、锅中倒入１小匙油，爆香葱、姜，加入洋葱块及米酒１大匙，素高汤１杯，热水１杯 煮匀，再加入面筋球、胡萝卜块、八角及冰糖、酱油各１大匙煮开，捞除煮开，捞除葱、姜，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入淀粉１小匙，水１大匙 勾芡，淋上香油1小匙即可。
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雪里红凉拌洋菜
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2491//xlhl_1.jpg[/img]
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材料：雪里红150克, 洋菜15克, 枸杞子20克, 白芝麻25克,
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做法：
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1、雪里红去根部，洗净，切细粒，放入锅中加入白醋、糖桨、香油各１大匙，盐１／２小匙快速拌炒一下，立即盛出；白芝麻放入干锅中炒香备用。
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２、洋菜洗净，切成长段，放入温开水中泡软，捞出、冲净，沥干水分，铺入盘底，放上拌好的雪里红，撒上白芝麻及枸杞子即可端出
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桃仁炒素火腿
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2486//trcsh_1.jpg[/img]
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材料：素火腿150克, 青豆100克, 核桃仁50克, 红辣椒50克, 大蒜20克,
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做法：
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１、素火腿切丁；大蒜去皮，切末；红椒去蒂及籽，洗净，切小片。
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２、青豆洗净，放入滚水中氽烫，捞出、冲冷水，待凉沥干备用。核桃仁放入滚水氽烫，捞出、去皮，再放入油锅中用温油炸成金黄色，捞出，沥干。
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３、锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入素火腿拌炒，加入青豆及米酒１大匙，盐、糖各１小匙快炒，再加入核桃仁拌匀，即可盛出。
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梅菜烧素肉
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2482//mcssr_1.jpg[/img]
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材料：客家梅干菜50克, 水面筋球4个,
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做法：
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１、梅干菜洗净，用刀切细段，用开水氽一下捞出。
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２、水面筋球撕开，一片片放入热油中炸黄，捞出，做成素肉。
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３、用５大匙油炒梅干菜，再放入炸好的素肉炒匀，加入所有调味料烧开。
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４、改小火烧入味，汤汁稍收干时即可关火盛出。
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金针面筋
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2475//jzmj_1.jpg[/img]
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材料：金针菜a>20克, 油面筋80克, 酱油10克, 糖10克, 清水50克,
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做法：
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１、黄花菜用清水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。
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２、油面筋用热水泡软，捞出备用。
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３、用２大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋，炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。
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４、汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。
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辣椒腰果炒面
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2444//ljygcm1.jpg[/img]
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材料：
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细面条300克, 芹菜1根, 红青甜椒2个, 腰果少许, 胡萝卜1根, 豆芽少许, 橄榄油1大匙, 酱油1小匙, 盐少许,
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做法：
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1.面条放入煮至九成开的水中，煮到刚好变软，沥干捞出，过一下凉水，捞出控水，拌入适量橄榄油；红、青甜椒分 别去蒂和子，洗净切条；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净，切丝。
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2.将橄榄油倒入锅中加热，放入甜椒，用中火加热1分钟左右，然后倒入腰果，翻炒直至变成金黄色。
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3.将剩余蔬菜倒入锅中，中火加热到蔬菜变软，拌入面条和混合好的调料，一边加热一边搅拌均匀即可
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香葱土豆泥
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2411//xctdn1.jpg[/img]
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材料：
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土豆2个, 黑胡椒粉4克, 盐1茶匙, 香葱2根, 油30克, 葱段3段,
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做法：
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１、香葱清洗干净，切成葱花。
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２、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，这说明土豆已经熟透了。
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３、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。
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４、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
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５、炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然的捞去葱段，放入拌好的土豆泥，翻炒。
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肠粉
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2407//cf1.jpg[/img]
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材料：
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干淀粉1000克, 甘栗粉200克, 盐少许, 香菜2棵, 辣椒酱100克,
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做法：
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1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
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2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
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3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
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4、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。
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三冬聚会
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2396//sdjh_1.jpg[/img]
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材料：冬菇50克, 冬笋50克, 冬菜15克, 嫩姜20克,
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做法：
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１、冬菇洗净，放入温水中，泡软去蒂；冬笋去壳干净，切滚刀小块，用热油炸至金黄色，捞出沥干油分备用；嫩姜洗净，切细末。
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２、锅中加入１小匙油烧热，放入姜末、冬菜及冬菇爆香，加入绍兴酒１大匙，素蚝油２大匙，素高汤或热水２杯，冰糖１大匙，胡椒粉１小匙及冬笋，小火炖煮至入味，待汤汁收干时加入绍兴酒２大匙，湿淀粉１大匙勾芡，淋上香油１小匙即可盛出。
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香酥冬瓜条
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2384//xsdgt_1.jpg[/img]
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材料：冬瓜600克, 盐5克, 酥炸粉50克, 冷开水75克, 番茄酱1碟,
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做法：
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１、冬瓜去皮及籽，洗净，沥干水分、切宽条，放入碗中加入盐２小匙抓拌并腌３０分钟，至冬瓜出水，捞出、沥干水分。
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２、酥炸粉１.５杯，冷开水１杯放入小碗中搅拌成糊状，放入冬瓜条沾裹均匀，取出，投入约８分热的油锅中炸至金黄色，捞出。锅中余油烧热，快速倒回冬瓜条再炸一次，立即捞出、沥干油分，盛盘，食用时蘸番茄酱即可
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铁板豆腐
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[img]http://www.zgpr.com/recipes/pic/recipesimg/2380//55tbdf_1.jpg[/img]
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材料：
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豆腐1块, 青蒜5克, 大蒜5克, 干淀粉50克, 生姜5片,
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做法：
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１、鲜香菇、金针菇分别洗净及去蒂，香菇切片，金针菇切段；黑木耳泡软，去蒂撕成片；冬笋去壳，放入滚水中氽烫后切片；冬菜洗净，沥干水分；青蒜洗净斜刀切成片；姜、大蒜去皮，分别切末备用。
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２、豆腐切厚片，沾裹薄薄一层干淀粉，放油锅煎至两面金黄，捞出沥油。
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３、锅中倒入２大匙油烧热，姜、蒜末爆香，放入配料炒匀，淋上绍兴酒１大匙，糖、辣豆瓣酱各１／２大匙 ，再加入豆腐及素高汤２杯，湿淀粉１大匙 勾芡，盛出。
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４、铁板烧热、刷油，铺入青蒜尾段，盛入料理好的豆腐，撒上青蒜片和胡椒粉１小匙，淋上香油１小匙即可，连铁板一起上桌。[/size][/color]
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【干烧对虾】
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1027/2087026878.jpg[/img]
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主料： 对虾6个(0.5市斤)
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调料： 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
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厨具： 平底不沾锅
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做法：
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1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；
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2.蒜、姜、葱切成末待用；
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3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；
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4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。[/size][/color]
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[size=4][color=green]
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【丝瓜炒毛豆】
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1027/1820884930.jpg[/img]
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主料： 丝瓜、毛豆
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调料： 精制油、盐、糖
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厨具： 平底不沾锅
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做法：
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1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
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2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。[/color][/size]
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[size=4][color=green]
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【油浸豆豉小鱼】
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2005/1027/1963441388.jpg[/img]
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主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)；
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调料：香油、大蒜、干红椒、糖；
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做法：
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1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒；
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2.将海燕去头，放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟；
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3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却；
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4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。
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【韭黄牛肉片】
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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
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调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
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厨具：平底不沾锅；
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做法：
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1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
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2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
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3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
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4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
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注：小苏打粉在西药房有卖的
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【田园小炒】
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主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜，价格在2.70元；
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调料：精制油、盐；
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做法：
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1.西芹切成4公分段，其他切成片；
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2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。
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特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。
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【萝卜泡菜】
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主料：长白萝卜、胡萝卜；价格2.00元；
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调料：醋精、糖、盐、干红辣椒；
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做法：
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1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片；
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2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中；
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3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。
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特点： 爽口开胃，是很好的开胃菜。
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【虾仁炒饭】
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主料： 鸡蛋(一个)、虾仁(100g)、米饭(150g) 成本：4.00元
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调料： 精制油、盐
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做法：
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1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许 ；
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2. 热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；
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3. 热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。
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【海米夜开花】
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主料： 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米)； 成本：2.00
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调料： 精制油、料酒、盐；
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做法：
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1. 将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成4cm长的条；
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2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟；
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3. 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水(两调羹)，加盖，大火2分钟起锅装盘即可。
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特点： 爽口
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【川味猪肝】
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主料： 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元
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调料： 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；
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做法：
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1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；
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2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；
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3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘
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【炒梭子蟹】
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主料： 梭子蟹 成本：5.00
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调料： 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
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做法：
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1. 洗净梭子蟹，每只切成两段；
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2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
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3. 热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下 ，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
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[size=4][color=seagreen]牛肉萝卜汤[/color][/size][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=20372][size=3][color=#006666]
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[font='][size=4][color=#008000]主料：
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白萝卜一根，牛肉（我用的是一半牛林，一半牛腩），香菜一点儿
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调料：
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葱段几颗，姜几片，大料3粒，生抽1大勺，盐适量。
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做法：
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1）牛肉切块，萝卜去皮切块。
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2）牛肉和葱姜大料一起入锅，添冷水。冷水没过牛肉1寸即可，大火煮沸，撇去血沫子，转小火炖40-60分钟。
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3）牛肉熟烂后加盐调味转中火，加萝卜快。
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（汤正好，肉就淡；肉正好，汤就咸。所以我是先把肉的味道煮正好，后来把肉盛出来，汤里又加了2倍热水继续煮沸，这样汤肉都可同时享受了）
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4）萝卜熟时淋上香菜就可以出锅啦。不放味精就很鲜美了。[/color][/size][/font]
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