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2008-6-12 23:01 sinme

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[font=宋体][size=9pt][b]好男人好女人一定要知道的做饭技巧【转】[/b][/size][/font]
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[font=Arial][size=9pt]1 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]煮饭前，最好将米浸泡[/size][/font][font=Arial][size=9pt]10[/size][/font][font=宋体][size=9pt]分钟，一来容易熟，二来口感好。待电饭锅跳闸后，用勺子将锅中的米搅动一番再盖盖焖一小会，可以去除饭中水汽，米会比较香。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]

2 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]炒菜炒肉时，应该用热锅凉油，这样就不会有太多油烟，也不会有生油味。[/size][/font][font=Arial][size=9pt] *[-{4Th"q/D2{
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3 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]炖鸡肉时要最后加盐，因为鸡肉在盐水中浸泡，蛋白质容易凝固，鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老、口感粗糙。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
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4 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]做鱼汤时如想要熬出奶白色效果，一来，要临出锅再放盐；二来，中途可以加几勺牛奶，口感更醇和，颜色也好看。[/size][/font][font=Arial][size=9pt] *c4j'e/H|gGIy s
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5 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]煮牛肉时，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶[/size][/font][font=Arial][size=9pt]([/size][/font][font=宋体][size=9pt]约为泡一壶茶的量，用纱布包好[/size][/font][font=Arial][size=9pt])[/size][/font][font=宋体][size=9pt]同煮，肉很快就烂且味道鲜美。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]

6 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]煮面条、煮粥时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。因为油会在煮的过程中挥发，所以不影响口感。[/size][/font][font=Arial][size=9pt] (eN,A `dx%M
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7 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]夏天到了，人们很喜欢用芝麻酱拌菜、做凉面。不可以直接舀进去，也不可以用凉水调，只有用香油慢慢搅拌，才能调出餐厅里黏稠香浓的效果。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
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8 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]拿一个西红柿，拿一把小勺，用勺子将西红柿轻轻刮一遍再剥皮，皮很容易就掉了。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
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9 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]煮水饺时，在水里放一根大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
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10 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]炒茄子时，在锅里放一点点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]

11 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]煎单面鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。传统煎蛋法，可在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]
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12 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]炒菜时，不喜欢吃硬肉，又不喜欢淀粉浆过的肉，可将切好的肉倒点酱油、料酒腌渍，不会有淀粉绵绵的口感，味道也很好。[/size][/font][font=Arial][size=9pt] qXzP%]-`

13 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]

14 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]烧豆腐时，加少许豆腐乳或腐乳汁，味道芳香。[/size][/font][font=Arial][size=9pt] xUq%?$HOY z yc

15 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]许多需要放郫县豆瓣辣酱的菜，如麻婆豆腐之类，可考虑将豆瓣换成老干妈豆豉，会有意想不到的惊喜。[/size][/font][font=Arial][size=9pt]

16 [/size][/font][font=宋体][size=9pt]煮八宝粥时，不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。要提前将豆子浸泡一夜，如在电饭锅里煮，等开锅后可调成保温状态，然后去上班，回来后就可以吃到浓郁黏稠的八宝粥了。既省电，又不存在炖不烂的麻烦。[/size][/font]

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2008-6-12 23:21 王小妮

炒茄子时，在锅里放一点点醋，炒出的茄子颜色不会变黑[em:18]

2008-6-13 10:05 shaly28

回复 #2 王小妮的帖子

看样子你炒黑过 hoho

2008-6-13 10:49 胡郁欣

[qq:13] 试试看

2008-6-13 11:16 shaly28

回复 #4 胡郁欣的帖子

44944

2008-6-13 17:10 michelle223

学学~~~:loveliness:

2008-6-13 19:54 钟小可

米被水泡过会营养流失
QK];^r+ua*e1_
只要涮涮下过就好……

2008-6-15 13:02 shaly28

回复 #7 钟小可的帖子

[em:42]

2008-6-15 13:51 swolflake

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