您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 美味蟹的9种做法

一、香脆雪蟹 主料:大西洋雪蟹(当然用其他蟹一样的效果).@8jJo:P9bN1d^
　　 配料:面包糠,香脆椒(用真空包装的.也可以用辣椒粉制作.),大蒜末,生粉,葱姜末.
D5HS5Cl 　　 调料:盐,味精,料酒. 'N az(aq9K!T9XNt-}A
m*AFD3eh7Q8X
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/200792611413.jpg[/img],tk0@Ru7|P Z
制作:crOCA
　　1、把蟹宰杀后,清洗干净,剁成块,保留整个的蟹盖.{HC}CAr\
　　2、把面包糠和蒜末都入锅炸到香脆,捞出后加入香脆椒再加点盐拌均匀.
S8C.['^_X*P 　　3、剁好的蟹中加少许盐,味精和料酒腌制10分钟,然后拍上生粉,入油锅中炸到色泽金黄,香脆鲜嫩捞出.[8^!hi/oj }5M T
　　4、锅中加少许的油,放入葱姜末炒香,然后放入炸好的蟹和配料,一起翻拌均匀,出锅装盘即可.

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AD4n"F3z 二、青蟹烧海带
wc{0Z`#Hv&n 　　 主料:青蟹.
4x2F(NM i 　　 配料:韩国海带,葱段,姜片,蒜片.e.B5M*z-J
　　 调料:盐,味精,胡椒粉,料酒.
)CO;dD
QU[ 　　 制作:
2}2I3}4[(qi2sW*t 　　 1、青蟹宰杀洗干净,然后剁成小块,保留蟹盖.
!K-O9{A4i 　　2、韩国海带浸泡柔软后捞出,切成段.
*V.gW`7E6RW i 　　3、炒锅上火,加油烧热,放入葱段,姜片和蒜片,炒出香味,然后放入青蟹,均匀的翻炒片刻,加入沸水,放入海带和调料,转小火来烧片刻.等到青蟹成熟,汤汁香浓,海带软糯的时候,用大火稍微收汁,即可出锅.
nN_{7v 　　 菜肴特点:青蟹鲜美,海带软糯,汤汁香浓.

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三、酒酿辣味蟹6H*\o*j6lO
　　 主料:河蟹.
p8|/s9aqZ&T&l 　　 配料:葱酱末,大蒜片,干辣椒段,面粉,豆角丁.B0NeJm
　　 调料:酒酿,蒜蓉辣椒酱,盐,白糖,料酒.'H:C$[#o.\9_5_5j
　　制作: ft4T)P"zo$^Un
　　1、河蟹洗净,对开宰杀.除去蟹腮和肚脐.
#p*`8~eS/ht$F
t 　　2、炒锅上火加油,烧到4层热,把蟹拍少许的面粉(防止水分的流失,增加脆感.),入油锅稍炸到蟹变黄色,结壳捞出.
5kb ]xj/Ct 　　3、锅中炒香葱姜末,蒜片和干辣椒,放入蟹和豆角丁翻炒,加入酒酿和辣椒酱,加入其余的调料和少许清水.转小火来烧制入味.@"Q|w6A X9C'N#Yn
　　4、等到色泽红润,汁浓蟹熟的时候,转大火收汁,淋点油,即可出锅.
j
D W%b }{B~v 　　 菜肴特点:辣味酒香融合一菜,色泽红润光亮.
;|*L4u#tD 　　

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 四、蟹味炒年糕
k;P!K7DbF+j 　　
JH r/W8bN.M5k4^1w 　　 主料:年糕片
;m%HN#x iS J J 　　配料:梭子蟹,油麦菜(或者自己喜欢的蔬菜),洋葱.&Ms,p_[hO `;u9k
　　 调料:生抽,鸡精,盐,料酒.P9\tvE

9PGN9P_~-eH [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2007926112211.jpg[/img]*I3Q R:GxB)d:y!T tT
制作:0J:]|;qv` g
　　1、梭子蟹宰杀干净,剁成小块.
l5@t#jh 　　2、蔬菜切成段,洋葱切成丝.
8Y`7mt2bv P'm,f0T 　　3、炒锅加油,炒香洋葱,放入梭子蟹,翻炒到蟹壳变红色,再加入年糕,翻炒后加入调料和少许的开水,稍焖片刻,把蔬菜放入,再均匀的翻炒到蟹成熟,年糕软糯的时候,即可出锅.
P.}#g UY0K 　　 菜肴特点:蟹味鲜香,年糕软糯.

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-J,t;q { [
]+^{R:l 五、河蟹盘菜汤
_koO'?%] 　　 主料:河蟹7Y^#~*w(HNW{IdO
　　 配料:盘菜(或者是萝卜),小葱段,生姜片.,Q&BoE3fD
　　 调料:盐,味精,胡椒粉,料酒.
u5a7BWqI 　　 制作:
qvJ'R'@ f9~-[+i 　　1、河蟹宰杀,对开洗净,把蟹鳃和蟹脐要清除干净.
P2q P,KGV']!Ux_ 　　2、盘菜切成厚的片.
5KUJ UwFu4J 　　3、炒锅加油炒透生姜片,放入河蟹翻炒,等到蟹炒到变红时,烹入料酒,加入热水,转中火来烧制.x-{2PG(qOO/?5M&w
　　4、蟹8分熟的时候,加入盘菜,继续烧制.等蟹成熟,盘菜软烂的时候,加入盐,味精和胡椒粉,大火稍微滚一下,撒上葱段,即可出锅.
A}\%jNy-l-TD"{ 　　 菜肴特点:汤汁鲜美,营养丰富

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+A(m]%|].p
+EL%\z$L7z 六、韩菜梭子蟹_l;hp6v`O7x
　　 主料:梭子蟹
wM2al$Y~1f 　　 配料:韩国泡菜,葱丝.;ii4g;Ed]
　　调料:盐,味精,料酒.
8f1iCQ`S?.ny 　　 制作:)H1q5He/N-of%A
　　1、梭子蟹宰杀洗净,切成块.泡菜切成片.
i d'~w.Q!r(p"NI/X 　　2、把梭子蟹和泡菜一起放在盘中,加入少许清水,盐,味精和料酒.*~"{3k4U'fKRn`
　　3、把梭子蟹盖上保鲜膜,入微波炉转熟取出,撒上葱丝,淋上热油,即可.
!A{;Zy'u:Sh 　　0jO T\G|Ha"O
　　菜肴特点:泡菜微辣,梭子蟹鲜嫩.

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 七、紫气东来蟹
*W-j`*Zzo1m 　　 原料：梭子蟹，黄油，紫包菜，蒜片，姜片，葱段，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。;e7EK+iN c

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[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/200792611327.jpg[/img]bUX+S},|
制作：s4n@ e#yh8L}X
　　1、梭子蟹宰杀洗净，剁成快。
6_j;y`$g }!u"r 　　2、紫包菜切成块。
Z~*d9v Md4_:m+} 　　3、炒锅烧热加黄油，加入葱姜蒜炒香，再将蟹放入翻炒，加调料和少许的水焖烧片刻。 T@-_fwqV @$_h
　　4、蟹成熟的时候加入紫包菜，一起翻炒淋上少许的油，即可出锅.
P9Hu+ie#V3S
　　菜肴特点：清爽鲜美，蟹肥菜脆。

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L)iH pT7z9M
八、奶油白兰地蟹
C6Np}6p^t 　　 原料:梭子蟹,鲜奶油,蘑菇,白兰地,盐,鸡精,黄油,洋葱.N(@ns9p9F
　　 制作:
v.`m3I mD*k'T 　　1、将梭子蟹宰杀洗净,切成块.蘑菇切成片,洋葱切块./w%\JJzh7B+B
　　2、炒锅加黄油和洋葱炒透,再加入蟹和蘑菇均匀的翻炒,淋上白兰地,加入鲜奶油,盐,鸡精和少许的清水,烧开转小火焖制,等到蟹成熟,汤浓郁的时候,撒上葱丝即可出锅.jE3OW&f!n.^
　　菜肴特点:汤汁浓郁,口感鲜嫩.

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九、蛋煎梭子蟹 F)u t(Si5mF
　　 原料:梭子蟹,鸡蛋,马蹄肉,葱姜末,葱丝,胡萝卜丝,盐,鸡精,料酒.
Hkv"z\C.th 　　 制作:6Q"gY E4kp`
　　1、梭子蟹宰杀洗净,切成小块.
&a ra#uIp 　　2、把马蹄肉剁碎挤干水分,和葱姜末,胡萝卜丝,一起加入蟹中,然后把鸡蛋打碎倒入蟹中,加入调料一起搅拌均匀."L8V$Ss"i O4lS&vp
　　3、炒锅上火烧热,加入油滑锅.把鸡蛋蟹倒入锅中,中火将两面煎到色金黄,肉鲜嫩,出锅撒上葱丝,淋上料酒即可.
!I`8I:]-^g:e;H 　　 菜肴特点:色泽金黄,滑嫩鲜香.

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稀饭第一种做法的:loveliness:

[qq:13] 希望有人把蟹肉给我剔好

蛋黄飞蟹 贼好吃！

偶喜欢滴说~~~:loveliness:

我们生活在海边的人从来不这样吃蟹  放这些料完全破坏了蟹本身的香味和鲜味

太好吃啦，就是成本太高了。:loveliness:

回复 #15 灵灵妻 的帖子

关键是少了  以前海边老便宜了  穷人家没不起肉吃  都吃虾蟹 海鱼

螃蟹光炒炒就很好吃了撒！！UPUeh9G/a.B#E
那个蟹味炒年糕很感兴趣啊~~~螃蟹也是最爱，年糕也是最爱~~~