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做辣炒花蛤原料:花蛤500克左右,辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量。
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做法:
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1.将花蛤放入水中,滴几滴香油(或装在盛水的铁容器中),使其吐出泥沙及杂物;
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2.将洗净花蛤装进完好的塑料袋里,倒些料酒,收紧袋口摇匀,以使花蛤麻醉(不然炒出时它的两个圆状的肌肉总是贴在壳上吃不到);
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3.炒锅放油,待油八分热时,放入姜片、蒜片、辣椒,炒出辣味时,放入花蛤;
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4.大火爆炒,所有的花蛤都张开壳时,加调料出锅。
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