您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 42种点心的制作方法

一、绿茶糯米卷'BsYb-O&~*@!Efy"G%p
{a{9t\ ARd|B
　　1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀　　0hB
Ei`9y.p|#V%A3X
`)GH5_]/Vh@.l
　　2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，下图中就是蒸好的糯米粉　　
MLx%vI D#C #iOb:DJ2M
　　3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片　　%ZIg)U#@9nr
Th)L(D lof;s
　　4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干　　
"Nv7|O1v
/]e`'{1Hm 　　5、卷成这个样子　　
.T]#C$A1c1M!b8b
'z(e8APYu 　　6、切段滚上椰蓉码盘就可以了　　#J$Qq5S9C Z
[img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/200571104230466.gif[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二、米麵包f0R.n%YERP;m/b
　　gF)g*vI/Kp6I
这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！
O'bt7\Vf5L 　　◎面团材料W\d2])K#Z4L
　　水 150g
Iv*P@BG 　　白米饭 50g
~h4x]-RTT 　　砂糖 45g
^J"ztx@V 　　奶粉 2大匙@6vq
m1e;l}'^#C
　　高筋面粉 200g
-r(R\^*V%jT 　　低筋面粉 50gjD(bj!K,lKzE
　　干酵母 1小匙
8N]J#_0Gc[6M 　　奶油 30g!pda|.Q
w
　　◎内馅材料

B'Pd6Bm2O ^ 　　果酱 约100g
Je-No_`VM)B -ACyu'@2@
　　
!hk;b)~nwKM 　　◎做法 "bT,u:kTldEM1Wk
　　将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。 1g t4Ya$}p({?
　　取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。
-y-Ydibr&^|-Nd 　　面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。
%W3N-B3n*s!I O 　　【整形】　将面团压扁，包入１大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。
m/?(BV2JMY 　　最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20分钟至熟即可。 [
DpTh#P!J
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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 三、蘋果派Qa'OVdDO.M:{ \[
'B8cCj2vfp+AV#r
       無論是放涼或熱熱的吃，都有不同的風味，WQ*D5G$` [7[1E
　　酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。+g7pR/E^ ?!a
　　◎派皮材料(6吋派模)
.t U W8fi&{e.I![ 　　奶油 80g@cA*lC@mn)u
　　鹽 1/2小匙%@R1@z)}
　　糖粉 30g%do@"DM"y'Xw
　　水 20g
2s#F.e:f%v?%WZ UsF 　　低筋麵粉 130g*k7sK;lH
　　◎餡料材料
R so0Y&Cz6W/x$\*G!Qq
　　奶油 40gW^.xG/F5Ho!JB*t ICD
　　蘋果切丁 450g
-b7aI1^)]q 　　細砂糖 140g
F~:ZU"UL 　　水 80g
e2h%_u#V 　　玉米粉 1大匙
_yP6lk^2X 　　檸檬汁 2大匙1gM)v/`ar"}W\
　　w8n)xC'X
x(d;JKq(dB/g
　　◎做法
hN7Q9?JC9G#h 　　製作派皮：奶油先切成小丁，將所有派皮材料加入用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。
G
p!po S 　　製作蘋果餡：奶油和蘋果丁炒熟後，加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻，再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
c6@W'rT`1To 　　取出派皮麵糰分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中並將多餘的邊裁掉。 %H}B#| tk^8k
　　接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。
b1HP N[xtK 　　另一份派皮捍開後，切成2cm寬的長條，將派條排成網狀，刷上红糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤約40~45分鐘即可。
^%L!N.dS#L+I
~ S 　　◎備註v1J#{7KD4[-nS
　　我用的是7吋的派盤，家人都認為派皮薄了點，若改用6吋的派盤應該比較剛好！6Ep3m!OV}D5t
　　若喜歡肉桂口味的蘋果派，餡料中的檸檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂蘋果派的味道也很吸引人。3et
\hj G8dh

Xa)gz.i [img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/2005613114727262.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 四、桑椹派　　
%{*T|!d4R3Ga +m)X fz|&yz#{b
　　今天的下午茶要來點什麼？u9{4~{@!i5w.N
　　酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦！T_+d#qs4{1ED
　　◎派皮材料(7吋派模)D5`0gxB
　　奶油 100g
!k J2k,y+`.m(?)aC 　　鹽 1/2小匙.S/]f3ihQ
　　細砂糖 40g
[xD3qS8E 　　水 25g
%i3`N"u5uk[RrZ 　　低筋麵粉 160g
C&B
E0Q*eiK_K9t 　　◎派餡材料
9}cX/TN&^ 　　奶油 40g
&Vh z`T
Q6X 　　桑椹蜜餞 400g
dr*y)g&c4Bu 　　水 80g5G2a{PUT
　　玉米粉 1大匙qtGl7rXF_m
　　檸檬汁 2大匙
5M&rA CIc*~:k"Nz+A 　　◎做法 &l:{'i{8{XTU
　　
,\R3I_sP.g
?k)S/m&g
f4e:b S*j y 　　【製作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，將所有派皮材料加入，用叉子拌勻後，接著用手抓成糰，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。
2Fm{wa&n 　　【製作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化，加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻，再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。 K2E LS6{[7F*ei*L
　　取出派皮麵糰分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周圍用手壓平，將多餘的邊裁掉。 /Y'RW2qc]K L!^
　　烤箱預熱（上火200℃／下火120℃），桑椹派餡倒入鋪好派皮中，用湯匙壓平。 xy&Y+hn"O.@E9_
　　另一份派皮捍開後，切成約1.5cm寬的長條，將派條排成網狀，刷上蛋汁即可送入烤箱（我沒刷），上火200℃／下火120℃，烤約40～45分鐘即可。
X2YS!okn 　　◎備註!Y&W:wb/o
　　最近是桑椹果實收成的季節，市場上隨處可見新鮮桑椹的販賣，甚至有不少是標榜『有機桑椹』，這年頭只要加上有機兩字，產品售價就可以往上翻，也不知道是真有機還是假有機？
pM
F8VEQa,Qhni 　　前些天又收到朋友送的一大罐桑椹，於是把它做成桑椹派餡，結果真是甜死人不償命，儘管已經在餡料中加了檸檬汁，還是甜滋滋的，但來杯熱茶或苦咖啡就可以解膩，愛吃甜的人應該會喜歡！
U#?s.a:~$U ^} x/N+]4k
[img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/200561311463450.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 五、葡萄干玉米饼（Zaleti）t|g8^Xc
  这是一个欧洲点心（好象是意大利的？zaleti的意思就是"little yellow things"），做法是等量的棒子面和低筋粉用冷蔵切成小块的黄油捏匀，然后加入糖和葡萄干烘烤。喜欢玉米口味的不妨尝试一下。)
1Ey C/Fi 　　用料：
8mEv{L-l 　　A）黄玉米粉（北京俗称棒子面、玉米面）1杯（250ML），普通面粉1杯，砂糖1/3杯，泡打粉1茶勺，盐1/4茶勺
l.D
h;AK%~}h 　　B）无盐黄油60克，切成小块冷蔵备用
0xdic(x`[+]&JE w;h 　　C）葡萄干1杯（或用其他切碎的果脯也可） )n2o5}4[L
　　D）磨碎的柠檬皮1茶勺（可省略），香草香精少许（可省略）
e,Rq0P
m']*i 　　
]4n5G9CU1v.v8D4G]
O5x'WQ5h-eIY*KL4_ 　　做法： oj,o0{M@7k0^;Y
　　1、烤箱预热至160摄氏度。烤盘垫锡纸备用。 ,b(M1G|$sj
　　2、在大碗中混合A的材料，然后把切成小块的黄油放入，用手把黄油和粉类捏成小颗粒状。 8spy&CIZ+k3D!f
　　3、加入葡萄干拌匀。
/D t_x
c(_+[ 　　4、在小碗中混合D料（不需要打发，混匀即可）。倒入3，拌匀。这时面团可能看上去比较干，不成团，但是用手捏一小撮，应该可以粘住的。
EI"L^)HP 　　5、在案板上施薄粉，把4放在案板上反复揉几次，直至面团表面光滑。
j8Tq4FI 　　6、把面团分成四等份，每份都搓成25CM左右的长条，每条都用刀切成7-8块菱形小块。放在备好的烤盘上烘烤12-15分钟。烤好的点心呈金黄色，略有点鼓，摸起来比较硬。
4K_~;KD_v:K 　　这个点心制作很简单，也可能保存比较长的时间。吃的时候一般是配咖啡等，味道更佳。
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{|l[+^ [img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/2005613101840211.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 六、自制蜜汁糯米藕k4c;^k!_ ^!w
　　蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜，很多女人爱吃。不过做起来就有些麻烦，这麻烦倒不是说做着有多大的难度，只是需要给多一些的耐心。.?r7JoU
　　}fEQQHX
材料很简单的，莲藕2节（形状浑圆的味道会更好）、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜（依口味）。　　 E[7Z.} r

:k'@Zz
l"O 　　制作方法：#S-mM%I"~twb[v
　　糯米用清水浸泡大约半个小时。
vod*R'c@ 　　洗净去皮的莲藕从顶部切断，保留藕顶；准备几根牙签。　　x%[9Z0ZN#J

:tw*M-m,E3T@*G 　　将糯米小心的装入藕的小孔里面，不要装的太满。
K-UB `yU 　　
+OcV$g}2uk   　可以用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米
~N(S C~,ph 　　4q9h;Z.l4n2lY
　　这就是装好糯米后的白花莲藕啦。
(tM P@|,k Hv&I'{wE C0I
　　把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定，莲藕看上去像是长了几根胡须M }1mgAB
　　
S5N` iYc4g@ 　　莲藕入锅，用水淹过藕，文火煮大约2个小时，加入冰糖，再煮1个小时完成。　　最后一步是切片装盘，记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。
W#z F8T2Y.Oij 　　难度级别：★★☆☆☆^t3Bi"~.Z)v
　　制作用时：约3.5小时
b-K j4F g h%{c;M
　　 j#bf1],rQ
　　秘笈：完全可以一次多做些莲藕，吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。
{"C
b+n p8_,wX 　　点评：糯米和莲藕都有一种特殊的清香味，再加上蜂蜜的香甜更是美味难挡。$U~(GPF2wU8r?E

\-O]+V8Fq(R j| c@D0dq#q*E
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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 七、周末自制甜甜圈　　　
-Ee3]'K0l8u5m VoKM'kx
　　原料： %S,S^%S;O#i0N
　　高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML搅拌在一起。
x"wM-q)d"y,^YZ m[ 　　:C1Ld}o
　　揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。}O6B_:Q@Gh
　　
P3@+y4LU)c 　　揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。%ZC8o&?+m*A/|k
　　
`&Ww-P_+{kX 　　将面团拿出，把里面的空气压出来
.lqp0rNvX 　　SC:o2Q \x$V
　　再次揉好成条状，切成6小份。　0Q!\O o-o
0K0w-y;s"` O9d,U~
　　放在烤盘里，继续盖上保鲜膜，醒面10分钟。Q WFm+?9|'r"y wu
　　
wi-C};} xE3Z 　　醒好的面，上面戳个洞。+n7U6EOBR
　　
m{!C,u%{0w \m4Q'Y 　　然后把中间的小洞抻大，一定要大些，要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。
k$|:o!t9[,e 　　 ^PO-I`0g7V!]V
　　平底锅内烧开水，然后转小火，再把面团放进去上下两面各煮30秒。
UzO,hO yA 　　K)i,P-S|q%SmbF9}:_
　　经过这样煮一下，面团就会变Q了~面团拿出来，用纸巾拭干水，上面涂上薄薄的一层红糖水RBS A:`t8p&S!x
　　:HgU0NN+L;B*p
　　烤箱预热200度，把面包圈放入烤15分钟即成O.RQK _&{pa V
　　
6TX+eJHF q&A9s [img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/2005520112625161.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 八、清香可口的青豆糕　　
w!q#IZ1@8A] f7m $[4xo M7`/C
　　青豆拣好洗干净　　
0C+f0Y)ubK)Rd!o 　　
nn5J-`{6IRk#u 用高压锅压十分钟到豆豆粉粉的。放凉后用网筛去皮　　m;d0@
d+d3x
M#xQ8C4f(T9B
　　剩下的豆沙把上面的水澄一下　　
(Fx@,xe^ N#L
J;~#yg-v)g 　　豆沙糊重坐回火上放糖，琼脂，和两勺鲜奶油煮到琼脂融化，倒在模子里放凉L{/B9IO9re
{
　un X8?4H,p@`
　　很可口的点心来一块？
m t7c0SEo7? @ ~c 　D!lZ\ @;{,\r
　　注意：l8J(n#Q{G&\
　　把豆沙糊静置几个小时把上面的清水轻轻的倒出去。这样的糕不会太稀。
*Z6]+]7b;l 　　琼脂没有害处的，它是石花菜的提取物。qvpi v6l$Y

me0jS(pn*k [img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/2005430163956973.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 九、香酥的反沙芋头　　
:b k`N{+V'{]ivL xk3tiL:O4Z
　　
]7A3t'I
IQC.rD6F5c{B 用料：
%Cx8G0{$@N0vY'b1w 　　刨白芋头750克，生油500克，白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。E \3X,j4cG
　　制法：xY6Skol YI!s
　　(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。
uIAO&\%sP
　　(2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。}@:_NNO9q

-i:y/}/TU:fQ-L [img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/200542811523253.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十、简单自制姜撞奶　　U c1A6TJ#Op\/J
材料——新鲜水牛奶、鲜榨姜汁、糖　　
&Y0V4\
cx(w
w0t
yX$n.op~ 　　做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。　　
m,l%I S(|:cx0l5k
1D%T w"j8wp&\ 　　提示：1、要用新鲜水牛奶 8d
g/dA}PQ@D*[
　　2、要用新鲜即榨的姜汁4nKhe$^"?#{w6fP&}
　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
2Dm4}.M6o[Oq9? }9LZ4G[&p"YFs
[img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/20053913297245.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十一、小吃：芝麻球-}4q,FpC`}r7g7X*n G
　　
W$M^o _,@y
"{6?y0uuT`*@ tA 　　1.把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用
U9]9VG^:l _ a 　　2.白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁
~}1T1O;i2ap!R 　　3.把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油; 另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可
I7Q:^bAS?3v{1_
2U!F*hI^d &{u}v8^
[img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/200539131111487.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十二、蜜汁土豆　　
*f J| p
w5{|i:Z E5tiMW0^h
　　
J'`4h r2mOq?@ 去皮土豆200克。面粉50克、蜜糖30克、花生油适量、水适量。 -s/AR$}"E#{9f j
　　1.土豆煮烂捣成泥，拌面粉作成小圆饼待用。
P/SF6x~,F 　　2.先把锅烧热，加入花生油，放入土豆饼，用小火煮捞起。锅内留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上倒出即成。
d1b;Q&FZ1IGU@
-o2p)z9uY
B3L0g9Gj [img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/200523215545713.jpg[/img]

您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十三、黄金蒸糕　　
0@T ?R2q.C7Jxv@
p/WwV@pMHDX 　　@G5uP"bvP
玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。 )J F;AEE)p
　　1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出。(bb:v%]!g
　　2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中。
1e"k4B%VP|Y2D+o 　　3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用。\rX7Fg9n3c,Q
　　功效：强健肠胃，可促进大小便通畅。
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f)~6p9X [img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/20052321511804.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十四、大麦蒸糕:k'zK}`4Q
　　
J(G*e"Tk}4s!C1}Y
4X ?I)~1E J gTh 　　
hc3s5i K3GK 大麦300克、红枣数颗。
e;|sBb5UL8m} 　　调味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。 :v!\]%_;cm"P
　　1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出。 M
U-OF!wj
　　2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中。
w` ke1G~#j 　　3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可。q5dD$y],pIm
　　功效：
-h2j(L@Fk
\&@'A 　　1、可强健血脉、补气虚。#G}!FO8D4C}
　　2、祛除体内燥热。
1c8P}I9wr
FG"Hp 　　3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。f-N#Yv8x j;ts$K W)ew
[img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/200523214934654.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十五、高梁蒸糕　　 e?Jr%nps'x5M,{
,I1nh
| N u/nEi
　　
.ga [)w Ee8h%h 高梁米1碗、胚芽米1碗
"gUh/ZU+wJ HG 　　调味料：水2碗、姜汁1大匙。 2qWsxl
　　1、高梁米及胚芽米一起洗净，事先泡水12小时后取出。_;u&m#?{
　　2、将高梁米和胚芽米放入果汁机，加水一起打碎成浆状，再加姜汁打匀，倒入容器中。T4Eb,E1Jf!w.FV
　　3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，待凉切块即可食用。u@r-n1Of?.e
　　功效：'bnvf"iB5g&^.D
　　1、消除体热烦躁。f(Y(J+d+D-T(e!h
　　2、可改善因胃虚引起的呕吐症状。!T E5K1aC(tR
[img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/20052321486753.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十六、红枣布丁　　(ce[ pi+Q

:s(lc+^g.r L 　　
i \@n(X)WM5[Z
菜谱名称 红枣布丁
,EDaS4|9J%G 　　所属菜系 粤菜 "oo7q!DW4@Z#Y
　　所属类型 特色粤菜
2z(xEk:c]4PA 　　基本特点 深红色泽，细嫩柔软 9D.^JW0i}l2}N/~|
　　基本材料 红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
4y8L:_ Un7L `5OTx 　　1．将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；t|aAZ
　　2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；(V0SZi_0C8BD"C
　　3．将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
dI7Hkgc.R 　　4．冷却后放入冰箱中待用。Ik@q7?,n
　　备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十七、糯米芝麻球　　+h\+h5|3_(O7q:o&@6^0i
材料：黄油 60克 / 砂糖 60克 / 糯米粉 150克 / 冷水 少许/ 豆沙馅 若干白芝麻 若干 油炸用油 d2}d4R2rqg
做法：将糯米粉 黄油 砂糖 放在一起 加少许冷水 揉成面团后 分成若干小块压平后包上豆沙馅 如图在冷水里滚一下 然后就可以很方便的粘上芝麻了芝麻球都做好之后 起油锅 用中火炸成金黄色就可以了。
3z.n;Y Hs KY'a 　　g@)jqi3I\
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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十八、优格马铃薯　　 b{k k*?{'t

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　材料： XN]8Vx}0M]
　　马铃薯3个·盐·洋葱1个·大黄瓜1/4条·番茄2个·低脂优格3匙·法式鲜乳酪1匙·胡椒·水田芥1把（约10克，可用豆苗替代）·沙拉叶数片-jc)G[.G)uR/Y
　做法：
%D?D6\#L/Ac 　　1、马铃薯连皮煮20分钟，至熟。洋葱和黄瓜去皮，切成细丁。清洗番茄，去蒂梗后，切为8块。
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s%a 　　2、将优格与法式鲜乳酪相混合，加入胡椒后，调匀。水田芥剁碎，并将一半拌水田芥入优格酱中。
0\/ww:PT!I%D 　　3、清洗沙拉叶，铺在盘中。在叶片上，放上优格酱，再撒上洋葱丁和黄瓜丁。番茄铺在盘缘，加一点盐和胡椒调味。将剩余的水田芥撒在优格酱上。剥去马铃薯皮后，摆在优格旁。V2]{7B?K&RW'Lc

,o4ly3{WPF [img]http://www.vegsky.com/UploadFiles/2004930101841844.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 十九、巴国玉米糕　　
-c,d/~%A6]| aVq6G:F+~
j}WHP 　　小吃是巴国布衣餐饮文化中一道亮丽的风景线。风味浓、口感奇、品种多，信手拈来，皆为佳品。巴国布玉米糕作为新创小点，集中体现了巴国布衣小吃的独特风格。它与北方传统小点窝窝头迥异的是，选用了清香浓郁的嫩玉米粒，经特殊加工后，成品中呈现玉米颗粒。成为一道颇富创意，粗中见细，平中见奇，绿色自然的玉米经典小吃，备受国内外食客称道。上图为日常供应品种，封面造型为高级筵席供应品种。
*J`y9x;TT JM 　　用料：
?p8\Nf5kc\6|6X 　　嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各适量。J1[?[)P+|1eg
　　制作程序：
&V&|^L.j { 　　将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻，用菊花盏装上（或做成象生状），再上笼用旺火蒸制而成。!pfIb3bM
　　营养特点：
Q|frox4} 　　玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分，与其他谷物比较，玉米维生素的含量最高。中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功。
l+Q+lP*}9A%`
~}2l!E9Iu/b7w [img]http://www.vegsky.com/UploadFiles/2004924144449981.jpg[/img]

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十、蓮子百合蓮藕糖水　　
1N2\T[ U:B;U*mAy:Xb 　　a.O8|rG
    增 免 疫 力
B-XZo2r7J)nq2bl&_ 　　蓮子百合蓮藕糖水2U!UxZ&F{;FF&]
　　材 料 IV+m'S$Tta3i
　　百 合 5 錢
j;ryw~H 　　紅蓮子 5錢 &rq*Q|q\
　　蓮藕 5兩
SC eo[G
[VR 　　白糖 適量 4[+s!\*X%tm
　　水 適量
hu0U#c5H @cq#J 　　百合功能清熱養陰，清心，寧神 。 8[4ji3o2Jn
　　蓮子功能清心 ，安神 。 }f(hC0d)b+H
　　生蓮藕性寒 ，味甘 ；熟蓮藕性微溫 ，味甘 。 B/a#X4Y bF
　　生藕能除煩解渴 ，止血健胃，熟藕能補心生血 ，健脾開胃。
7sVsjkNf O-B c!KK$D
　　功能 ~QR%{&P
　　增強人體免疫能力，防治肺虛久咳，煩渴熱病，對人體正氣2?*bU_e/`.t

|Nm _3Jw 　　１ 百 合 洗 淨 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。
USJj&tLC/e+|m 　　l"e+e6xr
　　２ 紅 蓮 子 洗 淨 ， 備 用 。
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@S 　　
4B*}5Yy4u k+He 　　３ 蓮 藕 洗 淨 ， 去 皮 ， 切 小 塊 ， 備 用 .t3GtE2y.?#_
　　
.g(z&LT,E#|U 　　４ 將 百 合 、 蓮 子 ， 放 入 煲 中 ， 注 適 量 水 煮 滾 ， 續 用 小 火 煲 3 0 分 鐘 。　
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;e;Is3iI8X2t 　　５ 加 入 蓮 藕 塊 ， 用 小 火 煲 3 0 分 鐘 　c7^PT HggRf
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　　６ 最 後 落 白 糖 ， 即 成 。{Fp
c"k5Bf
uWi0OCq
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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十一、东北拔丝苹果　　
UEW!U'Y'X2ZO 　　
KOK#R[r
U*K        基本调味料：糖150克 -e7CnJy
　　要领
,x&Pi1R*}q-}
\ 　　① 面粉加少许水拌成面糊。
)_`n ^0xWf 　　② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。%V8IGq4i@
gP
　　作法
'^ EA V&G8G!_w(Q 　　① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。
"_B:Hi0K;W&Yr_ch 　　② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。
fp2t:sT| 　　③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。 #rwZ1rHqyXb
　　④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十二、桂花糖藕　　
2o s6R7[2ZGV
$a3\]#d0q 　　
])OZi]QR9R 主料：莲藕一节,糯米1/3杯。m3I+}I+x+i7[M2M
　　配料：白糖大量，糖桂花酱。
&Sz*k4s.c;Sy 　　做法：
4k\xJ0H}LU \ 　　1.糯米用水浸泡1小时。
0l'[]H7[{ A,VD.O 　　2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定.3|:?Q9R$aT*d
　　3.莲藕入锅,水要盖过藕，小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时.L8M.O(y9P|X*[
　　4.出锅,去皮,切成薄片，整齐码放在盘中。
rU(f@'fv 　　5.小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘绸糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。1YRn0w,J,S f1T6K,Jd
　　6.桂花糖浆另盛一小碟,可以沾着吃;也可以直接淋在藕片上在吃. *kJ/S%G5m.NC6D [
　　糯米藕的主要工艺主要在三方面：;Q'Ya!Yt-Z7N't[
　　1、原料：藕，一定要江南产的那种小藕，才有滋有味得紧，甜、脆、爽口，不过份地粉质。北方的藕长得五大三粗的，味道却能差很多。甜味不足，熟了以后过于粉质。
o+J8n9Z9wUF8D#@;y 　　糯米，一定要粘度很高且瓷实的那种小粒糯米，印象里，南方做棕子的都是用的那种小粒米。这样的糯米煮熟以后才有劲道。)trr;v7q9x1q$id"K
　　2、煮功和火候的掌握：先说一下，将糯米往藕里塞时一定要塞得瓷实些，要使劲儿用筷子捅紧了，藕的一两头要先留一个头结，不要切去，要留着，这样糯米才能在职一端走到底。另一头切开的结，在煮的时候也要用牙签儿扎回去，扎好扎严实些，这样水才不会进入藕的内部。上锅，一定要将糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些时间为好。
sop'|9GzB[
? 　　3、糖汁的调配：熬糖汁也是决定糯米藕好不好吃非常关键的一道工序。很见功力的。有用纯白糖熬汁的，有在糖汁里加入桂花添香的，还有用红糖熬汁的，糯米藕的各种叫法，也就是由此得来的。 T6]5e2~b3B(Aw
　　偶能记得住的曾经吃过糯米藕的大大小小的江浙馆有：静颐洲、禅酷、绿波廊、江南人家、上海黄浦大酒楼、上海城隍庙小吃城、夜上海、楼外楼。'Q:e0PB#AM
　　偶最想推荐的过齿难忘的最香最有味的是上海黄浦大酒楼中的糖藕。偶印象里，去年，就单单为着这一道菜，偶连续去了那里不下三趟，且回回要单独打包一份的。这里很有特色的，所有的菜都放在冷柜里，象超市那样子的，你可以直接去选而不用看着菜谱想象，所见即所得。包括荤素。很多菜都很好吃。很久没有去了，所以很多菜名都记不住了，唯一能记得住的就是那个味道。

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[img]http://www.vegsky.com/uploadfiles/20056392855725.jpg[/img]!aW i IV7I4F/v

a(Y-e2w^ KPk
|(W'V7fg,~3? g$n0d@(]4P 猛一看 以为是肉肠~~

您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十三、草莓1T\5}DA:qNf~/b
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[img]http://www.vegsky.com/UploadFiles/200492211635335.jpg[/img]z!ID*cR3A^

.W)I"A[\wUn |4? [img]http://www.vegsky.com/UploadFiles/200492211712380.jpg[/img]
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[img]http://www.vegsky.com/UploadFiles/200492211733435.jpg[/img]5l-km)q-g

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M"m+E*XS qQBx{ [img]http://www.vegsky.com/UploadFiles/200492211753314.jpg[/img]

回复 #23 sht4023 的帖子

果然本性啊，就知道肉~

您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十四、酥皮点心3P0w-e~'\k/F$f:`

;y'G YFg4~
T     做法简单，很容易成功的。,vCE~e#A/X
　　 Ol:cm;bS
　　先来做馅，用小火炒面粉炒到香
zqiS/k[ 　　
"X a~Z${5G 　　芝麻，花生和糖（随自己的喜好用量）磨碎。WP6h|xr,_x
+g OB X!O&l
　　倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。
h7QO+rZ1O?l;D 　　
CG0qdp 　　水油面的分量是：半杯水三杯（电饭煲里的杯）面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。　
K1Y kx{.aqaW xsl+H/zb/hx%I
　　水油面团切块。*pP+C ZA;g"S
　　
,? k*_)Q$Y1rso 　　擀开包一块油酥。O Q7]AY/DM
　　!qU:I Q,\;FLD%o{
　　倒放再擀开。　 g"o,W6u j{0e6m
x
'P W-hd/lT4YK+o
　　摊开后再卷起来。
YXj3c:d$r 　　
rw k*vj2Fz 　　然后折叠。
9S%j \b'd ^q?^)w 　　&V(y#p]0tNE
　　再把面再擀开　
ID;I:IUN.p
`L Q[,C(sC 　　接下来呢就开始包馅了。
t RxfNq5fApJ 　　
E-`l6[+R;NE;_P*X 　　馅可一定要包紧点哦。
QStZp!{/` 　　MDD$RG E(m
　　倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶。　　
3M%o!V{6C.K$B 6A6l'?1n3O(nCE
　　然后撒点芝麻在上头。UL]
?cmT*|v
　　N&r
I_Dm
　　烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。 U"|+W7Qmx1ZYg2]

Q&Jii@U'K:eR 　　嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十五、荷叶蒸红枣　　
7z7G(xnV v0p
#o:A%H"w#oF/gmyS@ 　　荷叶5张 、红枣500克。 -`-^+J IH/nh8}
　　红枣要去核，否则会燥热。荷叶要新鲜，这样才药效好、风味佳。0w?)Wz;? K0s,Y
　　①荷叶稍煮片刻后改切成梯形，红枣洗净去核。

DriIyn&M8gC5?7H:J 　　②将去核的红枣放入碗中。
3Aa!v-r d h g 　　③将去核的红枣平均风成五份，分别用5张荷叶包好，用中火蒸一个小时即成。
T1jrgHG/Z6Ka 　　红枣性温、味甘，可益气健脾、养血和营、补虚安神。荷叶可清暑除热、升法脾胃清阳。此品可补益脾胃，升清气、降浊气、通血脉，适宜于脾虚气陷、子宫下垂患者常用。
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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十六、脆皮炸鲜奶　　
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S*A7f_'_Z#G 材料：鲜奶：1/2公升、黄油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙
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H9BDe7d 　　脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙XA$Y@%?'`jYT!r
　　制法：9L
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　　1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
'E{]7?5wB,K0W k-na 　　2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食。

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您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十七、花生牛奶冰　　
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　材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半&B-]*pV5^d4V
　　作法：1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。~4A1TXGf
　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。'g4K9VTAy
　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。

您所查看的帖子来源于考研论坛(bbs.kaoyan.com) 二十八、香橙什果球　　
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JN~Ab(H*n 　主料：西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克 M P,e
q UYUX S
Uq8p
　　辅料：鲜榨橙汁适量。 bR;G4Al PU_$_IS
　　做法：
Yqs0[;| n-`:l'_.~ S 　　1.
+J0|s2e4\"kx#p%h[ 　　将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块； g P;wDZ
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　　2.脐橙去皮掰成小瓣；
3kt:zeT`p4? 　　3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。
'o?ZFx 　　此道凉拌菜中水果切片切条均可，再精致些可用挖球器将水果挖成球形。+@d(sGWH:s!Rs|
B z"Kg-T4g[g
[img]http://www.vegsky.com/UploadFiles/2004824121145816.jpg[/img]

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